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西葫芦鸡蛋馅饼

by 松鼠鱼77 1206 收藏 39193 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
65.3%
蛋白质
13.4%
家常味
<15分钟
较高热量
新手尝试

能够做馅的菜很多,韭菜、茴香、茄子、芹菜……吃过太多种的蔬菜做馅,不知道这种菜做的馅小伙伴们吃过没有?就是西葫芦,也叫角瓜。这种蔬菜做馅又鲜又嫩,不用过多的调味料,味道最好的不是搭配肉,而是鸡蛋。西葫芦搭配鸡蛋做馅,不用放太多调料,只放一点儿香油就好。那味道,比韭菜还鲜,比蒜黄还嫩,咬一下满口都是汤汁儿,鲜美到极致!一顿吃了5个还没吃够,真是太好吃了!不信,你也试试。

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主料3人份
辅料
食用油适量
葱花、姜末适量
适量
料酒1勺
香油适量
鸡粉1小勺
展开全部辅料
步骤1 西葫芦鸡蛋馅饼的做法大全

准备食材。面粉加入酵母、白糖,再加入温水,先用筷子搅拌成雪花状,然后下手揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵到2倍大。北方的小伙伴们可以放在暖气旁边,但不要放在暖气上,温度太高会把酵母烫死的。南方的小伙伴们可以放在温水里进行发酵,切记温度不能太高

步骤2 西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解

3枚鸡蛋打散,加入1勺料酒,再一次性加入适量盐,入油锅边倒边搅,炒成鸡蛋碎。一次性加入盐,也就是后面调馅时不再加盐。这个方法可以让西葫芦馅不出汤

步骤3 西葫芦鸡蛋馅饼的家常做法

西葫芦清洗干净,擦成细丝,不用剁碎,也不用加盐,用手挤出水分,加入到鸡蛋碎中。我用的是嫩西葫芦,所以不用去皮,如果是老的西葫芦,皮会有点硬,建议去掉皮口感更好

步骤4 西葫芦鸡蛋馅饼的简单做法

大葱洗净切成葱花、老姜切成姜末,撒在西葫芦丝上,再把香油淋在葱花姜末上,先把葱姜拌匀,然后再和西葫芦鸡蛋一起搅拌均匀,加入1小勺鸡粉提鲜,拌匀,西葫芦鸡蛋馅就调好了

步骤5 西葫芦鸡蛋馅饼怎么吃

面粉发酵到2倍大,用手拉起面团,面团内部呈密集的蜂窝状,闻一闻没有太大的酸味,而是一种面粉发酵后的香味,这样的面团就是发酵好了。取出来,揉匀,分成大小合适的剂子

步骤6 西葫芦鸡蛋馅饼怎么做

擀成中间厚边缘薄的大圆片,放入适量的馅,多放一点最好,不然会有面疙瘩。圆形馅饼不会包容易形成面疙瘩,那么包成半圆形韭菜盒子的形状也是不错的

步骤7 西葫芦鸡蛋馅饼怎么炒

像包包子一样包起来,捏紧口,防止烙的时候出汤,按扁成小圆饼,醒发5分钟

步骤8 西葫芦鸡蛋馅饼怎么煮

电饼铛预热,刷上一层食用油,把做好的饼坯放进去,一面大约烙上3分钟,翻个面刷上一层油,再烙2分钟,两面烙至金黄就好了,出锅装盘。没有电饼铛用平底锅也是一样的

步骤9 西葫芦鸡蛋馅饼怎么炖

这种菜做馅饼,比韭菜鲜、比蒜黄嫩,一顿5个没吃够,太香了!不论作为早餐、午餐、还是晚餐,都是心满意足的一顿家常饭

成品图
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