西葫芦鸡蛋小笼包

by 松鼠鱼77 434 收藏 974 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较高热量
初级入门

包子饺子可是我家最爱吃的面食,每周都要吃上几次。肉馅、素馅换着吃,搭配的蔬菜也是各式各样,韭菜、茴香、洋白菜,茄子、豆角、西葫芦……太多了。不过最近我家喜欢上了西葫芦鸡蛋素馅,蒸成小笼包又香又白又软嫩,关键是馅调的好香啊!我都想直接吃馅儿了。

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主料4人份
辅料
适量
食用油适量
料酒2勺
大葱半根
香油适量
展开全部辅料
步骤1 西葫芦鸡蛋小笼包的做法大全

准备食材,面粉内加入酵母、白糖、水,先用筷子搅拌成絮状,然后下手揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,放到温暖的地方发酵。面团内加入一点白糖,有利于酵母发酵,节省时间

步骤2 西葫芦鸡蛋小笼包的做法图解

西葫芦洗净外皮,去掉两头,借助工具擦成细丝,当然,如果你的刀功好,也可以切成丝。挤干水分,浇上2勺橄榄油搅拌均匀

步骤3 西葫芦鸡蛋小笼包的家常做法

鸡蛋3个加入料酒、足够的盐,入锅炒熟,边炒边搅拌成鸡蛋碎,取出来防在西葫芦一起。泡发好的木耳清洗干净,切碎也放入碗中,然后放上切碎的葱花,葱花上浇上适量香油,搅拌均匀

步骤4 西葫芦鸡蛋小笼包的简单做法

一大盆西葫芦鸡蛋馅就调好了,闻一闻,喷喷香!舀一勺尝尝,真鲜哪!不用鸡精、不用味精,这么调馅味道太鲜了!说实话,这么好吃的馅,我都不想蒸包子了,直接吃得了!不过我还是劝我自己,别急别急,蒸包子会更好吃呢!

步骤5 西葫芦鸡蛋小笼包怎么吃

馅调好了,面团也发酵差不多了,面团发酵到2倍大取出来,案板上撒上适量面粉防粘,把面团充分排气、揉匀。做成剂子,擀成包子皮。很多小伙伴留言给我:为什么自己蒸的馒头、包子颜色发黄,不白。馒头包子颜色不够白,大多是在这一步没有充分把面团揉匀、揉透。不用怕因为加入太多的面粉会影响发酵。慢慢揉,大约要揉上10分钟才够。这样再上锅蒸的馒头、包子的想不白都不行

步骤6 西葫芦鸡蛋小笼包怎么做

包子皮要擀成四周薄、中间厚的面皮,这样在包的时候才不会因为底薄而出现块状的“死面”现象。取一个包子皮,中间放入适量的馅,四周捏上褶子,包成小包子的形状

步骤7 西葫芦鸡蛋小笼包怎么炒

其它的也一样包好,全部包好后放在盖帘上,静置让包子醒发20分钟。这一步很重要,包好的包子不能直接上锅蒸,一定要经过醒发、松弛,这样再蒸包子就会洁白松软不发硬

步骤8 西葫芦鸡蛋小笼包怎么煮

包子坯变得又白又胖,表面有一层硬皮的时候,放在蒸屉上,开大火开始蒸吧。蒸包子的时间要根据包子的大小来掌握,一般的小笼包12分钟就好了,如果是大包子需要加长时间的

步骤9 西葫芦鸡蛋小笼包怎么炖

蒸好后关火,先不要打开盖子,防止包子骤然遇冷形成回缩、塌陷的现象。3——5分钟后,再打开盖子,开盖的时候也要小心锅内的蒸汽滴落在包子表面,会形成小气泡,影响美观

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