西葫芦烫面蒸饺

by 天山可可 541 收藏 6462 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
24.4%
蛋白质
8.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

我每次做素馅蒸饺,都喜欢用烫面的外皮,这样软和好吃,这次也是一样,不同的是家里还有存货玉米面,就加了三分之一,不敢多加,玉米面口感比较粗,而且是低筋粉类的,容易不成团,就用高筋粉一起烫出来,这样把它们的筋度综合了,不仅有筋度而且好吃软和。 西葫芦在夏天常买价廉物美,一般就2元多一公斤,拿来做过馅饼,饺子,包子等等,尤其是用辣皮子爆炒出来就美味了。我最喜欢吃的就是用它做馅,搭配鸡蛋和其它食材一起。今天做的也是配了木耳和鸡蛋,包了好多,直接冻在冰箱里,这样早上拿出来蒸一蒸,搭配豆浆或者牛奶又是不错的早餐了。

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主料3人份
辅料
植物油适量
适量
生抽10克
蚝油10克
展开全部辅料
步骤1 西葫芦烫面蒸饺的做法大全

主料:玉米粉100克、高筋粉300克(可选普通面粉)、鸡蛋2个、泡发黑木耳100克、西葫芦1根 辅料:植物油、盐、生抽、姜10克、香葱或者大葱20克、五香粉

步骤2 西葫芦烫面蒸饺的做法图解

把玉米粉和面粉一起搅拌均匀,加开水用筷子搅拌匀成面絮,等一会加少许的凉水和10克做运动植物油,一起和成光滑的面团,盖上醒面20分钟以上,这样面团软而且很有弹性,加植物油口感好,而且光滑油润好吃

步骤3 西葫芦烫面蒸饺的家常做法

西葫芦多清洗几次,最好淡盐水泡泡,这样不用去皮,切细丝以后,加少许的盐拌均匀,这样水分容易出来

步骤4 西葫芦烫面蒸饺的简单做法

鸡蛋打散搅拌成蛋液,热锅凉油,油热7成,下鸡蛋液煎到定型以后,用打蛋器搅拌成小丁丁捞起来。放凉

步骤5 西葫芦烫面蒸饺怎么吃

把泡发好的黑木耳洗净,切粗丝,姜切末,大葱洗净切末,可以用香葱味道香浓一些,把挤干水分的西葫芦加黑木耳丝、大葱、姜、生抽、蚝油拌均匀。

步骤6 西葫芦烫面蒸饺怎么做

加鸡蛋丁和熟的菜籽油拌均匀,由于西葫芦易出水分,包的时候再加盐,这样馅汁多好吃

步骤7 西葫芦烫面蒸饺怎么炒

把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上西葫芦木耳鸡蛋馅,不要加得太多了,8分满即可,这样好包不露馅

步骤8 西葫芦烫面蒸饺怎么煮

包成大饺子形状或者柳叶形状的,最好用干淀粉沾在饺子底部,这样不易沾在放饺子的器具上,蒸包子的时候也不易沾蒸翕

步骤9 西葫芦烫面蒸饺怎么炖

把饺子坯放入电蒸锅,定时10分钟,所选用的时间都是按照量来具体,确定的时间。时间到后小心烫着,因为电蒸锅实在太烫了,取出可以用香醋和油泼辣子调成味汁沾着更好吃

成品图
烹饪技巧

西葫芦不可杀掉水分要多了,有点汁鲜美好吃
鸡蛋是最好的调味品,不用加味精和鸡精了,这样更鲜美

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