西葫芦猪肉锅贴

by 海天一色6305 5419 收藏 7853 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较高热量
初中水平

北方在吃早餐时有一种面食叫锅贴,因其有着金黄酥香的外皮而备受人们喜爱。但是每当要买时就要排很长时间队,等到排到还有可能已经卖光了,这个时候总会让人懊恼不已。我也遇到过这种情况,后来就自己在家做锅贴,但是很长时间做出来的外皮都不是特别的脆香,怎么做才能做好,是我长时间摸索出来的经验。其实方法就是如何调制面糊水,现在就把这种办法教给您,您学会后一定也可以做出这么好看有食欲的锅贴来,说不定您还可以因此开个锅贴小店呢! 今天做的锅贴是用的西葫芦猪肉馅,现在西葫芦价格便宜,口感也很好,这时候最适合做锅贴吃。煎好的锅贴有着焦香的外皮,咬一口里面的内馅咸香,实在是十分的美味。

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主料3人份
开水(约80度)120克
辅料
花生油20克
十三香1克
料油20克
3克
花椒面1克
2棵
面粉3勺
玉米面2勺
展开全部辅料
步骤1 西葫芦猪肉锅贴的做法大全

面粉放入一个大碗中,加1克盐盐拌匀,边缓缓倒入开水边用筷子搅拌至絮状

步骤2 西葫芦猪肉锅贴的做法图解

稍凉后用手将面和成光滑的面团,并盖上保鲜膜醒10分钟

步骤3 西葫芦猪肉锅贴的家常做法

醒面的时间准备馅料,猪肉馅加盐、料油、十三香、花椒面拌匀

步骤4 西葫芦猪肉锅贴的简单做法

西葫芦洗净去皮擦成细丝,葱去皮洗净切成葱花,一起剁碎

步骤5 西葫芦猪肉锅贴怎么吃

铺上笼布分次挤出水份

步骤6 西葫芦猪肉锅贴怎么做

放入盆中

步骤7 西葫芦猪肉锅贴怎么炒

与肉馅放在一起拌匀

步骤8 西葫芦猪肉锅贴怎么煮

面粉和玉米面在一个碗中拌匀

步骤9 西葫芦猪肉锅贴怎么炖

加入适量的水调成较稀的面水

步骤10 西葫芦猪肉锅贴怎么煸

面团取出再揉光滑后,切成比饺子皮稍大些的小剂子

步骤11 西葫芦猪肉锅贴怎样煸

取一个擀成椭圆形

步骤12 西葫芦猪肉锅贴怎样做

将馅包入,捏好,整理成长形,依次包好其它的

步骤13 西葫芦猪肉锅贴怎样炒

电饼档中抹上一层油,将锅贴放入摆好,每个中间间隔开空隙

步骤14 西葫芦猪肉锅贴怎样煮

等锅贴底部煎的稍硬些后,将面水再搅拌下均匀的倒入锅中,让每个锅贴的底部都粘上面水,盖上锅盖等水煮干即可

步骤15 西葫芦猪肉锅贴怎样炖

底部铲起,再煎一下另一面即可

成品图
烹饪技巧

这里用的开水是刚烧沸的水取出稍晾一会,水温大概在80度左右的水,和面时加入盐可以使面团更有韧性;面粉的吸水性不同,和面时可以少量多次的加水,直到和成光滑的面团。面水的调制:面粉与玉米面的的比例在3:2,水量也要少量多次的加,不可过稀也不可很稠。料油是用色拉油将胡萝卜、洋葱、葱、姜、花椒、八角、茴香等炸制后过滤出来的油

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