西湖牛肉羹

by 芹意 11 收藏 41052 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
11.6%
蛋白质
16.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初中水平

“无汤不成羹”,好喝的西湖牛肉羹,还有一个秘诀或者关键,那就是一碗鸡汤。想想就明白,在鸡汤里加入牛肉末、豆腐丁、蘑菇丁,再来个鸡蛋勾一芡,想不好吃都难。

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主料2人份
辅料
香菜1棵
水淀粉1小碗
鸡汤500毫升
食盐1小勺
白糖少许
胡椒粉1小勺
展开全部辅料
步骤1 西湖牛肉羹的做法大全

牛肉细细斩成粒,越细越好;加入少许清水化开

步骤2 西湖牛肉羹的做法图解

锅中坐水,沸腾后下入牛肉粒,煮沸后捞出备用;金针菇提前清洗,并用凉水浸泡4小时以上

步骤3 西湖牛肉羹的家常做法

洗净后切碎备用;南豆腐切成小丁备用

步骤4 西湖牛肉羹的简单做法

蛋清打散备用;香菜切碎备用

步骤5 西湖牛肉羹怎么吃

锅中加入鸡汤,煮沸后,加入豆腐丁;加入蘑菇碎和牛肉碎

步骤6 西湖牛肉羹怎么做

再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿;再次煮开后,少量多次调入水淀粉,调出自己喜欢浓度

步骤7 西湖牛肉羹怎么炒

再次煮开,关火后打入蛋清,并顺同一方向搅散;最后加入少许香菜末即可

成品图
烹饪技巧

牛肉粒焯水前用凉水化开,可以避免焯水是牛肉粒结成一团
可以用其他的蘑菇。原本应该用草菇,我没买到,用金针菇却也不错
蛋清要在关火后打入,可以调出淡淡的絮状,而且口感更顺滑。放心,汤很热很足,足以把蛋清烫熟
我放了几粒枸杞子,只为颜色好看,非必须。不过,这个季节多吃点儿枸杞也不错

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