搜你想要的菜谱 菜谱分类大全
西湖牛肉羹的做法

西湖牛肉羹

by 圆猪猪

西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜,属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤

展开

西湖牛肉羹营养建议

西湖牛肉羹的食材2人份

展开

西湖牛肉羹的做法

1 西湖牛肉羹菜谱图解

牛肉剁碎,尽量剁的细碎一些

2 西湖牛肉羹菜谱图解

平菇去蒂切碎,南豆腐切小块,香菜切碎,香葱切碎,生姜切片

3 西湖牛肉羹菜谱图解

玉米淀粉+水调成水淀粉,鸡蛋分开蛋黄蛋清,只取蛋清备用

4 西湖牛肉羹菜谱图解

锅内烧开一锅水,取一汤匙开水放入牛肉碗内,将牛肉化开,用漏匙将牛肉 沥干血水备用。

5 西湖牛肉羹菜谱图解

将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开

6 西湖牛肉羹菜谱图解

加入沥净血水的牛肉末煮开

7 西湖牛肉羹菜谱图解

加入事先调好的水淀粉勾芡,煮至汤变浓稠

8 西湖牛肉羹菜谱图解

夹出姜片,调小火,沿锅转圈淋入蛋白

9 西湖牛肉羹菜谱图解

熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可

成品图

西湖牛肉羹的烹饪技巧

剁碎的牛肉如果直接放下锅煮就会成一坨煮不散,事先用开水在碗中烫过不但可以把牛肉搅散,而且可以去血水。
勾芡的时侯不要一次倒下去,最好分两次加,先加第一次觉得不够浓稠,再加第二次。
淋入蛋白的时侯,不要一碗全倒下去,而是转着圈慢慢的淋入碗内,并且火不要开的太大了,以免把蛋白煮老了

西湖牛肉羹的做法热门榜全部做法榜单

牛肉的做法热门榜全部做法榜单

平菇的做法热门榜全部做法榜单

香菜的做法热门榜全部做法榜单