西湖牛肉羹

by 江城潮爸 564 收藏 1598 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
10.5%
蛋白质
20.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

雨季适合喝小酒,更适合喝美滋滋的汤 西湖牛肉羹其实没有绝对地道的做法,这个一直是我个人的观点,原则只有一个,自己觉得怎么好喝怎么来

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主料3人份
辅料
食盐少量
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步骤1 西湖牛肉羹的做法大全

做西湖牛肉羹的食材不复杂,鸡蛋清一到两个,牛里脊切碎粒适量,香芹菜或香菜若干,嫩豆腐一点点就可以啦

步骤2 西湖牛肉羹的做法图解

牛肉一定要搅拌上劲,然后加点盐打个底味儿

步骤3 西湖牛肉羹的家常做法

第一步先把牛肉粒煸至断血水,一定要热锅冷油大火爆炒才会确保口感嫩嫩

步骤4 西湖牛肉羹的简单做法

爆至断血水即可捞出,锅中留底油转小火

步骤5 西湖牛肉羹怎么吃

根据吃饭人数的多少倒适量水入锅,转大火烧开

步骤6 西湖牛肉羹怎么做

水沸腾后撇去所有浮沫和油分,毕竟油多了对健康不好

步骤7 西湖牛肉羹怎么炒

浮油撇干净后加入嫩豆腐碎,入锅后始终保持大火炖煮

步骤8 西湖牛肉羹怎么煮

豆腐煮开后倒入爆好的牛肉粒,再次沸腾后加水淀粉勾芡

步骤9 西湖牛肉羹怎么炖

勾芡的厚薄根据个人口感灵活掌握,喜欢黏糊的可以多一点芡,反之少一点,勾芡后不要马上搅拌否则不易粘稠,一般建议停顿10秒左右

步骤10 西湖牛肉羹怎么煸

勾芡后马上倒入鸡蛋清并搅匀,调入适量盐和胡椒粉

步骤11 西湖牛肉羹怎样煸

调味后再次沸腾即可撒入香芹碎并立即关火,起锅后淋几滴香油

步骤12 西湖牛肉羹怎样做

美味的西湖牛肉羹就搞定了

步骤13 西湖牛肉羹怎样炒

做这个菜一定要行云流水,决不能磨叽,哈哈,否则牛肉易老就不好喝了

步骤14 西湖牛肉羹怎样煮

我个人喜欢比较清爽的感觉,所以勾芡不是很厚,但是牛肉羹的黏糊感还是要有滴

成品图
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