西兰花炒虾仁

准备好所有的食材。先把胡萝卜去皮，清洗干净。用小刀竖着切出4个三角小条，再横过来切成小花片，一会儿放菜里起个装饰作用

西兰花清洗干净，用盐水浸泡5分钟，然后再清洗两遍。鲜虾去掉头、剥壳、开背去掉沙线，保留虾尾，用少许的盐、1勺料酒，抓匀后，腌制10分钟

不粘锅加水烧热，放入1勺食用盐、再放一小勺食用油。这样焯烫出来的西兰花不仅颜色鲜绿，而且营养损失较小

锅开后把西兰花过水焯烫。西兰花变翠绿色就可以捞出来了，不要时间太长，后面还要炒制加热呢！

把虾仁用清水冲洗干净，放进锅里焯烫几秒钟，胡萝卜小花也放进去一起焯烫，虾仁变红，卷曲，立刻捞出来，待用。加入1勺盐，调整口味，再加入1小勺白糖中和味道，翻炒均匀

加1小勺鸡精、点上适量的香油，就可以出锅了

这道菜的材料都已经是半熟成品，所以要快速翻炒，放盐、糖、鸡精、香油，一气呵成，让蔬菜的营养损失减到最少