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西兰花马铃薯鸡块PIZZA

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原料:中筋面粉(饺子粉)150克、水95克、黄油10克、酵母1/2小勺、盐1/4小勺,鸡腿3只,叉烧酱2大勺、大蒜2瓣、黑胡椒1小勺、盐1...

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主料 3人份

面粉150克

辅料

酵母粉1/2小勺、鸡腿3只、金章牌马苏里拉芝士片100克、马铃薯丁(脱水)适量、土豆2个

调料

95克、黄油10克、叉烧酱2大勺、大蒜2瓣、黑胡椒1小勺、食盐适量、鸡精1小勺、白糖1小勺、料酒1大勺、香油1小勺

西兰花马铃薯鸡块PIZZA步骤1

面粉、酵母、盐混合均匀,加入水揉面光滑的面团。(面团表面光滑即可)

步骤2 西兰花马铃薯鸡块PIZZA的做法大全

加入黄油,把黄油和面团吃合,继续揉至面团光滑即可

步骤3

面团放入干净的盆里,表面盖上保鲜膜,放置室温发酵至二倍大(夏天太热了,室温发酵即可。)

步骤4

一发好的面团取出排气(把面团里发酵的气体排出),重新滚圆

步骤5 西兰花马铃薯鸡块PIZZA的做法图解

案板上铺上一张耐高温油纸,撒上少许薄薄的面粉,把面团放置油纸之上

步骤6

面团和擀面杖都抹上少许薄面粉,擀开,并用手慢慢从面皮里面往外推,尽量把面皮最外层堆出一个高度。(防止放上馅料以后流汁出来。)

步骤7

整好的面团放到温暖的地方继续二次发酵

步骤8 西兰花马铃薯鸡块PIZZA的家常做法

最后发酵好的饼底取出,用叉子扎出洞,防止烤焙的时候面团鼓起
II、制作鸡块

步骤9

鸡腿去皮去骨切成小块,加入调料腌制3小时。(这步要提前制作)

步骤10 西兰花马铃薯鸡块PIZZA的简单做法

腌制好的鸡块放入微波炉,中火转1分钟让其煮熟,取出沥干汤汁,做为PIZZA料备用
III、预热烤箱及最后组合

步骤11

马铃薯搓成丝,加入1勺盐和适量水浸泡,防止土豆丝氧化,也沉淀出一些淀粉

步骤12

西兰花只取绿色花朵部分,切成小块洗净沥干水备用。(可用厨房用纸吸掉一些水份。)

步骤13 西兰花马铃薯鸡块PIZZA怎么吃

马苏里拉芝士刨成丝备用

步骤14

开始二次发酵PIZZA饼皮时就要开始预热石板和烤箱,把石板放在烤网上,放置烤箱中层,预热至220度(石板的预热时间比较长,到达指定温度大概30分钟左右,时间需要提前。)

步骤15

发酵好的饼底内抹上叉烧酱,依次摆上洋葱丝、鸡块、西兰花、表面撒上3/4马苏里拉,把预热好的石板从烤箱中取出,PIZZA生胚及高温油纸一同移到石板上,立即入炉烤焙10分钟,入炉时拿喷壶往烤箱内喷水使其出蒸气

步骤16 西兰花马铃薯鸡块PIZZA怎么做

第一阶段烤焙好,开箱门把石板略拉出烤箱一些,撒上剩余马苏里拉芝士,继续入炉烤焙5分钟即可

西兰花马铃薯鸡块PIZZA成品图
原创菜谱创建时间:2011-07-29 13:29:32
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