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西冷牛排的做法

西冷牛排

by 吾酮低碳

西冷牛排是牛外脊上的肉,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,有嚼头,比较适合牙口好点的童鞋吃。 搭配水果、蔬菜和煎蛋造型美美哒又健康。牛排大火煎8分熟即可,切肉时连筋带肉一起切就不会切散了。

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西冷牛排营养建议

西冷牛排的食材2人份

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西冷牛排的做法

1 西冷牛排菜谱图解

甜玉米去皮去须,西兰花和圣女果洗干净,橙子洗净切块,紫甘蓝洗净切细丝。牛排、黄油、牛排酱、番茄酱和鸡蛋取出备用

2 西冷牛排菜谱图解

烧些开水,放入玉米蒸10分钟

3 西冷牛排菜谱图解

利用蒸玉米的水放入西兰花和紫甘蓝分别焯烫熟捞出,均匀撒上半克细盐

4 西冷牛排菜谱图解

平底锅放入模具,烧热放入黄油融化,磕入鸡蛋小火慢煎5分钟左右至溏心,均匀撒上半克盐

5 西冷牛排菜谱图解

煎锅烧热放入玉米油,放入牛排15秒左右翻一次面,大火煎至两面上色,肉还微微有弹性即可

6 西冷牛排菜谱图解

所有食材摆盘,牛排酱和番茄酱加一点水烧开后淋在牛排上就可以了

成品图

西冷牛排的烹饪技巧

一定要把锅烧热,全程大火煎牛排。这就是传说中的美拉德反应:高温让肉中的蛋白质和糖分反应,可产生100多种类型的肉香
黄油香味太浓郁会掩盖肉原本的鲜味,所以做好用玉米油来煎牛排

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