准备新鲜瘦肉一块,洗净控干
瘦肉切均匀的片,盛入盆中,加入少量盐,味精,胡椒粉,料酒,水淀粉抓匀,腌制一会儿
杏鲍菇,青红椒洗净待用
杏鲍菇,青红椒切菱形片
姜蒜切片,香葱,干辣椒切段
炒锅点火入油滑热,入肉片滑炒熟盛出
锅里留底油(稍微多一些),下入杏鲍菇煸炒一分钟,下入葱姜蒜,干辣椒爆香,烹入味极鲜增色增香
下入青红椒翻炒,调入盐,味精,糖,胡椒粉翻炒均匀。入滑好的肉片翻炒
勾芡,淋明油,关火
出锅装盘即可
肉片腌制时,不要太干。\n滑炒肉片时,油多些,小心粘锅。\n炒杏鲍菇时,同样油多些,煸炒出来才好吃