猪肉洗净,肥瘦分开切成片状。青红椒,杏鲍菇,火腿肠切成片状待用
放入碗内,加入生抽,少量盐,半勺红薯淀粉
搅拌均匀腌制五分钟
开小火锅内倒入少量油,放入肥肉片炼出油,肉渣捞出
放入瘦肉片关火利用余温翻炒划散至变色
开中火倒入青红椒翻炒
翻炒均匀后再加入生抽至青红椒变软
倒入切成片状的杏鲍菇翻炒
翻炒一分钟左右,加入切成片状的火腿肠
锅内有点沾时,再倒入一点水翻炒至锅内没汤汁时,关火装盘
瘦肉加点红薯淀粉片,会使肉质细嫩,入口即化。没有红薯淀粉就用生粉代替。\n2、青红椒先翻炒会更入味,而不是当成配菜只是好看不好吃。\n3、所有食材都放进锅内后,加入适量清水翻炒,才会熟透