星空麻薯蛋黄酥

by honey清清 193 收藏 44461 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

原本这群小家伙不叫星空蛋黄酥,结果包装起来,真的和星空一样漂亮,就把它们原本的名字 麻薯肉松蛋黄酥改作星空麻薯蛋黄酥啦~彩色螺旋的酥皮里包裹着奶香麻薯、香甜豆沙、酥香猪肉松和一整个咸鸭蛋黄,超丰富口感,绝对不让你失望的搭配。

展开
主料4人份
辅料
糯米粉100克
玉米淀粉30克
纯牛奶170克
细砂糖30克
黄油15克
花生油(泡蛋黄用)150毫升
高度白酒50毫升
展开全部辅料
步骤1 星空麻薯蛋黄酥的做法大全

生咸鸭蛋黄用花生油浸泡一晚上,取出,小碗中倒入高度白酒,把用油浸泡过的蛋黄在酒中滚一圈

步骤2 星空麻薯蛋黄酥的做法图解

放入铺有锡箔纸的烤盘上,烤箱170度,上下火10分钟,烤好后取出放凉备用

步骤3 星空麻薯蛋黄酥的家常做法

糯米粉和玉米淀粉混合均匀,加入白砂糖,倒入牛奶,搅拌均匀

步骤4 星空麻薯蛋黄酥的简单做法

过滤两遍,把没有溶解的面团用刮刀按压便可以溶化开

步骤5 星空麻薯蛋黄酥怎么吃

包上保鲜膜,防止水汽滴落,中火蒸20分钟,然后焖5分钟

步骤6 星空麻薯蛋黄酥怎么做

取出放置温热时,放入黄油搅拌揉搓

步骤7 星空麻薯蛋黄酥怎么炒

揉成光滑麻薯即可

步骤8 星空麻薯蛋黄酥怎么煮

中筋面粉加入细砂糖、猪油、清水,先用筷子搅成絮状,再用手揉成光滑面团

步骤9 星空麻薯蛋黄酥怎么炖

放在揉面点上揉到能拉出膜即可

步骤10 星空麻薯蛋黄酥怎么煸

盖上保鲜膜醒发

步骤11 星空麻薯蛋黄酥怎样煸

将低筋面粉平均分成4份,每一份加入每一种天然色粉,猪油分为四份分别加入后搅拌成团,即可

步骤12 星空麻薯蛋黄酥怎样做

水油皮平均分为18个(大概每个35g),油酥平均分为18个(大概每个24g,最后会有剩余的油酥,把四种颜色剩余的油酥混在一起也可以彩色油酥)

步骤13 星空麻薯蛋黄酥怎样炒

水油皮擀成饺子皮大小,包入油酥

步骤14 星空麻薯蛋黄酥怎样煮

后面收口,反过来滚圆

步骤15 星空麻薯蛋黄酥怎样炖

用擀面杖擀成牛舌状

步骤16 星空麻薯蛋黄酥的制作

卷起来,所有面团都卷好,盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤17 星空麻薯蛋黄酥的制作方法

醒发好的面团接着再一次擀成牛舌状,这次的牛舌状比较长

步骤18 星空麻薯蛋黄酥的制作大全

再一次卷起来,很美哦现在,和大理石纹路一样,再盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤19 星空麻薯蛋黄酥的做法大全

醒发好后,用一把锋利的刀从中间切开面团卷

步骤20 星空麻薯蛋黄酥的做法大全

切面朝下面压扁擀成饺子皮大小

步骤21 星空麻薯蛋黄酥的做法大全

取麻薯压扁包入红豆沙、肉松还有鸭蛋黄

步骤22 星空麻薯蛋黄酥的做法大全

包起来放在酥皮中间

步骤23 星空麻薯蛋黄酥的做法大全

收口

步骤24 星空麻薯蛋黄酥的做法大全

反过来整形一下即可

步骤25 星空麻薯蛋黄酥的做法大全

烤箱提前预热,上火190度,下火180度,25分钟,出炉~

步骤26 星空麻薯蛋黄酥的做法大全

包装好~星空一般哦~

步骤27 星空麻薯蛋黄酥的做法大全

切开,趁麻薯还软的时候做好吃,如果麻薯冷了变硬后可以微波炉转30秒再吃口感最佳

成品图
烹饪技巧

没有这么多色粉的话可以单独做一种的,抹茶的也很好吃哦。蛋黄一定要先用油泡了以后再滚一圈白酒再烤

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