杏仁辫子面包(汤种,一次发酵)

by 小耳Maggie 379 收藏 756 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

1.此方制作出来的面包较大,若烤箱较小的,可考虑做一半的量 2.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从 3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 4.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

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主料未知
(主面团)高粉250克
(主面团)低粉100克
(主面团)糖40克
(主面团)奶粉25克
(主面团)盐3克
(主面团)酵母5克
(主面团)牛奶60克
(主面团)全蛋液100克
(主面团)黄油40克
辅料
(汤种)高粉30克
(汤种)清水130克
全蛋液适量
沙拉酱适量
杏仁片20克
展开全部辅料
步骤1 杏仁辫子面包(汤种,一次发酵)的做法大全

1.(制作汤种)在奶锅中加入汤种的所有材料,搅拌均匀

步骤2 杏仁辫子面包(汤种,一次发酵)的做法图解

2.小火加热,炒至糊状

步骤3 杏仁辫子面包(汤种,一次发酵)的家常做法

3.离火后马上盛出,取150克待用

步骤4 杏仁辫子面包(汤种,一次发酵)的简单做法

4.把主面团中的所有材料(除黄油以外),全部放入面包机桶内

步骤5 杏仁辫子面包(汤种,一次发酵)怎么吃

5.随后加入150克汤种

步骤6 杏仁辫子面包(汤种,一次发酵)怎么做

6.把面包机桶放入面包机内,选择揉面功能,时间为15分钟

步骤7 杏仁辫子面包(汤种,一次发酵)怎么炒

7.程序结束后加入软化的黄油,继续选择揉面功能,时间为10分钟

步骤8 杏仁辫子面包(汤种,一次发酵)怎么煮

8.程序结束后,检查面团情况,能拉出较薄而且有弹性的膜

步骤9 杏仁辫子面包(汤种,一次发酵)怎么炖

9.取出面团,分成4等份

步骤10 杏仁辫子面包(汤种,一次发酵)怎么煸

10.随后再分成12等份

步骤11 杏仁辫子面包(汤种,一次发酵)怎样煸

11.分别滚圆,盖保鲜膜静置10分钟

步骤12 杏仁辫子面包(汤种,一次发酵)怎样做

12.取出3个小面团,分别促成中间粗两端细的长条

步骤13 杏仁辫子面包(汤种,一次发酵)怎样炒

13.把3根面团的一端黏住

步骤14 杏仁辫子面包(汤种,一次发酵)怎样煮

14.如图编麻花辫一样编好(剩余的面团按一样的步骤操作,一共制作出4个辫子面包胚)

步骤15 杏仁辫子面包(汤种,一次发酵)怎样炖

15.把面包胚移至铺有油纸的烤盘中(由于发酵箱的尺寸限制,要装成2盘)

步骤16 杏仁辫子面包(汤种,一次发酵)的制作

16.放入发酵箱内发酵至2倍大,温度35度,湿度85%,时间30分钟

步骤17 杏仁辫子面包(汤种,一次发酵)的制作方法

17.把面包胚移进大一点的烤盘,在表面刷蛋液,挤沙拉酱,撒杏仁片(分2个烤箱烤)

步骤18 杏仁辫子面包(汤种,一次发酵)的制作大全

18.放入烤箱中层,上下火180度,15分钟

成品图
烹饪技巧

此方制作出来的面包较大,若烤箱较小的,可考虑做一半的量
面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从
发酵时间要根据面团发酵状态作调整
烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:美的FUN
高粉:王后硬红
低粉:王后软白

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