杏仁红糖面包

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
39.1%
蛋白质
12.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
初级入门

印象中,应该还有一包启封的杏仁粉。当初为着马卡龙来的。马卡龙,这个宫廷贵妇,看起来精巧亮丽充满色诱。然究其实,不过一堆齁死人的糖而已,委实没太多兴趣。还是孟老师的杏仁红糖面包更吸引人一点。 做起来并不复杂。燕麦糯米粉汤种,带给面包软糯的口感;杏仁粉与红糖混合而成的馅料,赋予它独特的香甜味道。只是最后发酵阶段,在外耽搁了些时间,烘烤时表皮有些开裂,个头也略过于膨大了些。不过,外形上的瑕疵,并没有影响到它香甜的味道。

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主料2人份
辅料
燕麦片15克
70克
糯米粉10克
杏仁粉25克
红糖25克
展开全部辅料
步骤1 杏仁红糖面包的做法大全

汤种料:即食燕麦片15克,糯米粉10克,水70克 面团料:高筋粉100克,红糖10克,盐1/8小勺,干酵母1/2小勺,水40克,黄油5克 馅 料:杏仁粉25克,红糖25克

步骤2 杏仁红糖面包的做法图解

将所有汤种料倒入锅中,搅拌均匀,小火加热,不断搅拌成团状。离火,晾凉,封上保鲜膜冷藏60分钟后备用

步骤3 杏仁红糖面包的家常做法

取一半汤种,同除黄油外的所有面团料一起,倒入大碗,揉成均匀面团。加入黄油,继续揉至拉膜,放入碗中,进行基础发酵

步骤4 杏仁红糖面包的简单做法

将杏仁粉放入烤箱,中层,上下火120度,烤10分钟,出炉晾凉。红糖切成细末,加入晾凉后的杏仁粉,拌匀,备用

步骤5 杏仁红糖面包怎么吃

面团发酵完成,分割成2等分,滚圆,松弛10分钟。压扁,包入2大勺馅料,捏紧收口。表面刷蛋液,粘裹上馅料

步骤6 杏仁红糖面包怎么做

放入烤盘,最后发酵10分钟,轻轻压成直径约8厘米的圆饼。在边缘剪8个刀口,最后发酵20分钟。放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约15分钟,表面上色,出炉

成品图
烹饪技巧

发酵时间需根据温度实际情况而定
烘烤后的杏仁粉需彻底冷却后再与红糖混合
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整

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