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杏仁莓果挞

by 凌尒尒 438 收藏 6136 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
28.2%
蛋白质
26.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
中级掌勺

这款莓果挞真的好吃极了,看似小清新的外表下,坚果香和黄油乳香融合得天衣无缝,一口咬下,挞皮香脆可口,杏仁奶油奶香浓郁、冰凉奶油醇滑可口,水果清新解腻,真是棒极了!

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主料4人份
辅料
鸡蛋黄18克
鸡蛋1个
淡奶油130克
草莓适量
蓝莓适量
牛奶20克
黄油160克
杏仁粉80克
白糖120克
展开全部辅料
步骤0

挞皮原料:黄油80克、细砂糖40克、低筋面粉160克、蛋黄18克、牛奶20克、盐1克
杏仁奶油:黄油80克、细砂糖60克、杏仁粉80克、鸡蛋1个
装饰:淡奶油130克、细砂糖20克、草莓、蓝莓适量
挞皮制作:

步骤1

黄油室温软化,用搅拌器搅拌至软化
黄油室温软化,用搅拌器搅拌至软化
挞皮从冰箱取出,案板上撒面粉,把挞皮放在案板上,用擀面杖擀开,把挞模放在挞皮上测量一下是否擀到位,把挞皮装入挞模中,切除多余部分

步骤2 杏仁莓果挞的做法大全 杏仁莓果挞的做法图解

分二次加入盐和糖的混合物,把黄油搅拌至颜色发白膨发状
分二次加入糖,把黄油搅拌至颜色发白膨发状
用叉子把皮叉出洞洞,防止烤焙的时候膨涨起来

步骤3 杏仁莓果挞的家常做法 杏仁莓果挞的简单做法

分次加入打散的鸡蛋拌匀
分次加入打散的鸡蛋拌匀
把锡纸铺在挞皮上,把豆类等重物放在锡纸上(有专业挞皮镇石更好),压在挞皮上

步骤4 杏仁莓果挞怎么吃

分次加入牛奶搅拌均匀
加入杏仁粉拌匀,杏仁奶油完成
烘焙:
烤箱提前预热至180度,预热完成后放进烤箱烤焙20分钟

步骤5 杏仁莓果挞怎么做

加入过筛的低筋面粉,把所有原料搅拌均匀。(不要过度揉搓)
烤焙好的挞皮取出,放至凉,装入杏仁奶油至九分满

步骤6 杏仁莓果挞怎么炒 杏仁莓果挞怎么煮

团成团状后,挞皮包上保鲜膜放到冰箱冷藏1小时
挞馅制作:
烤箱提前预热至180度,放置中层烤焙30分钟

步骤7

取出放至完全凉透

步骤8

淡奶油加入细砂糖打发至八分硬度(柔软但不僵硬)

步骤9

把淡奶油抹在杏仁奶油挞上,装饰上洗净的莓果即可

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