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杏仁片南瓜派

by 小小多和包子 466 收藏 2241 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
67.1%
蛋白质
9.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

又见南瓜,上次用南瓜做的小面包,这回用南瓜做的南瓜派。南瓜真是用途广泛,中式西式都可以。

展开
主料3人份
低筋面粉(派皮)130克
糖粉(派皮)30克
黄油(派皮)50克
蛋黄(派皮)30克
南瓜(馅料)200克
牛奶(馅料)80克
糖(馅料)20克
鸡蛋(馅料)1个
辅料
杏仁片少量
展开全部辅料
步骤1 杏仁片南瓜派的做法大全

南瓜去皮,切成片,蒸熟,晾凉备用

步骤2 杏仁片南瓜派的做法图解

黄油室温软化好,切成小丁,加入过筛的糖粉和低粉,戴手套将这几样东西混合搓成粗粒。要不停的抓捏,直到没有粉末了

步骤3 杏仁片南瓜派的家常做法

加入蛋黄,和成面团(如果面团比较干难成团可加一点水或牛奶,一点一点加)

步骤4 杏仁片南瓜派的简单做法

和好后放入干净的碗中盖上保鲜膜保湿,放入冰箱中冷藏,至少半小时

步骤5 杏仁片南瓜派怎么吃

在冷藏面团的过程中,准备内馅。将晾凉的南瓜用勺子捣成泥,过筛,(有料理机原汁机榨汁机都可以),加入糖、牛奶和蛋液混合搅拌均匀

步骤6 杏仁片南瓜派怎么做

派皮面团醒好后从冰箱取出,擀成薄片(别太薄了,四到五个毫米左右厚,我的就薄了点,容易破)。铺入派盘中,沿着派盘边缘轻轻压平,多余部分用刮板削掉

步骤7 杏仁片南瓜派怎么炒

剩余面团再揉团重新擀片,再依次压入其他模具中,有开裂的和太薄的地方可以补一点面团,不然后面馅料会漏。太薄的地方烤好后不好取出来,容易裂

步骤8 杏仁片南瓜派怎么煮

依次完成后,用叉子在派皮上扎洞。扎洞是为了防止派皮在烘烤过程中拱起透气的

步骤9 杏仁片南瓜派怎么炖

派皮放入烤箱上下火170度左右5-10分钟,取出。这个时间根据自己的烤箱调整,只要派皮凝固看着快熟了就可以了,不用烤到焦黄。有点象烤曲奇一样。不用全熟,因为后面还要和馅一起烤,但也不能太生,因为派皮有液体,这里没有完全固化,后面加馅后就很难再干了

步骤10 杏仁片南瓜派怎么煸

把配制好的内馅倒入派皮中,不要太满,9分满就好,撒上杏仁片

步骤11 杏仁片南瓜派怎样煸

烤盘入烤箱中下层,上下火200度左右40分钟。温度和时间也是根据自家烤箱调整。如果怕不熟,也可以象烤蛋糕一样拿个牙签扎一下,看内馅是不是凝固了

步骤12 杏仁片南瓜派怎样做

烤好后取出,派皮前面预烤时已经有点收缩脱离派盘了,这时熟透了更好脱模。只要小心一点不弄碎边缘,就可以脱出很漂亮的南瓜派了

成品图
烹饪技巧

我的挞皮是用的慧绘美食记的南瓜派的方子,做了一个4寸心形,1个4寸圆形和6个小菊花模(原方是2个6寸的)
我家人都不爱奶油,所以我的内馅是没有淡奶油的,有点象南瓜布丁一样。想味道更浓郁一些的请自己搜索有淡奶油的内馅配方

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