< 美食杰 菜谱分类 >

杏仁曲奇

by 九色鹿 366 收藏 12151 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
32%
蛋白质
29.9%
烘焙
奶香味
<15分钟
较低热量
初中水平

夏天最适合做曲奇,得空怎么也得折腾几回,加料的曲奇,面糊中只使用的蛋白的曲奇饼干到底口味如何呢?成品酥脆、多层的口感,让我非常滴喜欢。

展开
主料2人份
辅料
鸡蛋清1个
糖粉60克
奶粉15克
黄油70克
麦芽糖10克
淡奶20克
细砂糖10克
蜂蜜8克
展开全部辅料
步骤0

原料:黄油50克、糖粉60克、鸡蛋白1个、低筋面粉100克、奶粉15克
内馅材料:黄油20克、麦芽糖10克、炼乳20克、细砂糖10克、蜂蜜8克、杏仁片50克

步骤1

将除杏仁片以外的所有内馅材料加入到锅里,小火加热融化成液态,关火后加入杏仁片拌匀备用

步骤2

黄油室温软化成膏状,加入糖粉

步骤3

用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅

步骤4 杏仁曲奇的做法大全

分次少量加入蛋白,每次用刮刀按压至完全吸收(此步也可直接用打蛋器操作)

步骤5

将低筋面粉过筛加入,同时加入奶粉,用刮刀切拌均匀

步骤6

拌匀的曲奇面糊装入带有菊花裱花嘴的裱花袋中

步骤7

在不沾烤盘上挤成椭圆形中空的圈,每个中间要留出距离,防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连(如果使用普通烤盘请铺油布)

步骤8 杏仁曲奇的做法图解

用小勺或筷子将做好的杏仁内馅填到中间,放入提前预热过的烤箱中,160°-170°15分钟左右

成品图
烹饪技巧

黄油一定要软化到位,成膏状,有利于打发成品口感才会更酥松
烘烤温度请根据自家烤箱温度调整,烤制时间较短,一不留神就可能导致上色过深或烤焦,建议烤制过程中勤观察

猜你喜欢

曲奇的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >