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杏仁曲奇

by 杜纯纯洁 2686 收藏 35153 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

味道还不错~

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主料未知
辅料
香草精几滴
展开全部辅料
步骤1 杏仁曲奇的做法大全

将170克低筋面粉与10克奶粉混合

步骤2 杏仁曲奇的做法图解

将软化后的180克黄油(软化是指黄油室温下解冻的过程,成为发蜡一样的膏状固体)与35克糖粉、30克细砂糖混合,搅打至体积变大,颜色变白

步骤3 杏仁曲奇的家常做法

在黄油霜内加入几滴香草精与1克盐,混合均匀

步骤4 杏仁曲奇的简单做法

将20克蛋液分两次加入黄油霜内,确保第一次蛋液混合均匀后再加入下一次蛋液(蛋液要保证常温,鸡蛋液分两次加入,都是为了确保蛋液与黄油霜可以充分混合)

步骤5 杏仁曲奇怎么吃

将混合后的低粉与奶粉混合物用筛网筛入黄油霜中,再将杏仁粉用筛网筛入(杏仁粉颗粒较大,建议用网眼较大的筛网)

步骤6 杏仁曲奇怎么做

用刮刀以切拌和翻拌的手法使粉类与黄油霜混合均匀(避免搅拌过度,导致面糊上筋,只要混合均匀即可)

步骤7 杏仁曲奇怎么炒

将裱花嘴放入裱花袋,将曲奇面糊填入裱花袋内

步骤8 杏仁曲奇怎么煮

将裱花袋的曲奇挤入铺好烘焙油纸的烤盘中,同时调节烤箱至155度,预热10分钟

步骤9 杏仁曲奇怎么炖

将挤好的曲奇面糊放入烤箱中层,以155度的火力烘烤11分钟即可

成品图
烹饪技巧

黄油软化可以选择在常温下让黄油自己软化,只要用手指按压,黄油可以按出坑,即为软化。也可以采用微波炉加热的方法让黄油融化,然后放入冷藏室内让黄油自行凝固
搅拌面糊时一定要使用刮板而不能使用打蛋器,要以翻拌和切拌的手法搅拌面糊,以防止搅拌过度造成面糊上筋
所用鸡蛋要放在室温下回温,不能使用冰冷的鸡蛋蛋液,以防止蛋液与黄油无法融合
由于面粉吸水性不同,配方内所用黄油量可酌情调整
由于各家烤箱温度不同,可以适当调整烘烤温度与烘烤时间

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