杏仁水果塔

一、甜酥塔皮：

甜酥塔皮具体做法请点击进入查看。将做好的已放入模具的塔皮盖上保鲜袋放入冰箱冷藏30分钟
二、杏仁奶油馅：
将黄油搅拌成泥状;
将蛋黄、细砂糖放入盆中，充分搅拌至颜色微微发白;
将冷藏好的塔皮取出，放在塔模上，用擀面杖在塔模边轻轻滚动，切掉多余塔皮，并用叉子在底部均匀戳小孔后入冰箱冷藏15分钟;

将细砂糖、盐加入，充分拌匀;
将过筛的低筋面粉、玉米淀粉，充分搅拌均匀;
取出后，将冷藏后的杏仁奶油馅挤在塔皮中，呈螺旋状;

将蛋液分次加入，拌匀;
将牛奶倒入锅中，加入香草精，以小火煮开，并不停的搅拌;
烤箱提前预热15分钟、180度、上下火、中层、烤35分钟;出炉、自然冷却;

将杏仁粉过筛，分次加入，拌匀;
将煮沸的牛奶的1/2倒入步骤3中，拌匀，完全成为液体状态时;
将冷藏后的香草卡士达酱挤在表面，呈螺旋状;再用新鲜水果装饰

将朗姆酒加入，拌匀;
再将其倒回盛有剩余牛奶的锅内，再次加热，一边加热一边用搅拌器搅拌至浓稠状;

将香草精加入，拌匀。装入一次性裱花袋，放入冰箱冷藏1个小时
三、香草卡士达酱：
待锅内沸腾，离火，冷却后，再装入一次性裱花袋放入冰箱冷藏1个小时
四、整体：