杏仁瓦片酥

by 圆猪猪 1 收藏 5467 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40.7%
蛋白质
17%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

著名的法式点心杏仁瓦片酥,因其外形成弯弓状,看起来像瓦片的样子,因而得名瓦片酥。

展开
主料2人份
辅料
杏仁片55克
鸡蛋清40克
糖粉50克
香草精1/4小匙
黄油25克
展开全部辅料
步骤1

将黄油切成小块,放入不锈钢碗内,隔热水加温至溶化成液态备用

步骤2 杏仁瓦片酥的做法大全

蛋白放入盆内,加入糖粉

步骤3

用手动打蛋器搅打均匀,至糖粉溶化(不需打发)

步骤4 杏仁瓦片酥的做法图解

加入溶化的液态黄油及香草精

步骤5

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤6 杏仁瓦片酥的家常做法

加入低筋面粉

步骤7

用手动打蛋器搅拌均匀成糊状

步骤8 杏仁瓦片酥的简单做法

加入杏仁片

步骤9

用橡皮刮刀将杏仁片拌匀

步骤10 杏仁瓦片酥怎么吃

烤盘上铺上耐高温油布,用汤匙挖上少许面糊放在烤盘上,中间要有较大的间隙

步骤11

用汤匙将面糊平铺开(烘烤时面糊还会自动摊开)

步骤12 杏仁瓦片酥怎么做

烤箱上下火180度预热,中层烤5-6分钟,见表面成微黄色即可

步骤13

烤好的饼干趁着微热时,放在擀面杖上,折成弯形,放凉至变硬

步骤14 杏仁瓦片酥怎么炒

凉后要马上密封保存,才可保持松脆的口感

成品图
烹饪技巧

这种蛋白酥饼极容易粘烤盘,而且摊的比较薄,不易取出。所以要选用防沾性最好的耐高温油布
面糊做好后有很好的流动性,而且在加温烤时也会摊开,所以摊面糊的时侯一定不要摊的太密。要保持很大的间距,如果烤出的面糊摊在一起了,可以趁着软的时侯剪开
饼干因为摊开很薄,所以也很容易烤熟,通常在4-6分钟内就会烤好,烤的时侯一定要在旁边看顾着以免烤糊了
刚烤好的饼干在2分钟内都是软的,可以戴上手套将饼皮卷在棍上上定形, 如果喜欢平片式的饼干,就在刚烤好时,用板子把饼干压平,不然冷却后会翘去来
饼干放凉后会变的很香脆,但长时间在室温下会很快吸收空气中的水份,所以冷却后要尽快密封保存起来

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