杏仁味海绵杯子蛋糕

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
53.5%
蛋白质
16.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

海绵蛋糕是日常经常食用的小点心。用杯子烘烤,比用大模具成熟得快,还可做多种造型,而且拿取食用都方便。 3个鸡蛋,1碗面粉,再将面粉替换成一部分杏仁粉,带着浓郁杏仁香气的海绵杯子蛋糕就做好了。

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主料3人份
辅料
细砂糖60克
玉米油30克
牛奶40克
展开全部辅料
步骤1 杏仁味海绵杯子蛋糕的做法大全

材料准备好:鸡蛋打入打蛋盆中,细砂糖、牛奶、玉米油、低筋面粉、杏仁粉称重

步骤2 杏仁味海绵杯子蛋糕的做法图解

细砂糖倒入鸡蛋液中

步骤3 杏仁味海绵杯子蛋糕的家常做法

用电动打蛋器先高速打发,看不到蛋清液时转中速,直到蛋液打发到体积膨胀,颜色变浅,提起打蛋器,蛋糊划8字10秒不消失

步骤4 杏仁味海绵杯子蛋糕的简单做法

用电动打蛋器在蛋糊中低速打发60秒,要以不易察觉的速度打发一圈,这样能将大气泡整理掉,蛋糊更加细腻,稳定性更好

步骤5 杏仁味海绵杯子蛋糕怎么吃

将低筋面粉和杏仁粉筛入蛋糊中

步骤6 杏仁味海绵杯子蛋糕怎么做

用刮刀从下向上翻拌均匀

步骤7 杏仁味海绵杯子蛋糕怎么炒

牛奶和玉米油同入一碗,用蛋抽搅打均匀,无油水分离状

步骤8 杏仁味海绵杯子蛋糕怎么煮

取少许面糊入牛奶玉米融液中,混合均匀后倒入面糊中,翻拌均匀;此时烤箱开始预热160度

步骤9 杏仁味海绵杯子蛋糕怎么炖

将蛋糕糊舀入纸杯中,8分满即可;端起烤盘轻震几下,震出大气泡

步骤10 杏仁味海绵杯子蛋糕怎么煸

送入预热好的烤箱中层,上下火150/160度,35-40分钟

步骤11 杏仁味海绵杯子蛋糕怎样煸

判断蛋糕是否烤熟,看蛋糕表面,由涨发的最高处时回落并且持续10分钟不塌不缩,即为烤熟

步骤12 杏仁味海绵杯子蛋糕怎样做

烤好的蛋糕立即出炉,倒在晾架上,无需倒扣,晾晾后食用或者做装饰

成品图
烹饪技巧

鸡蛋是超市中普通的鸡蛋,带壳称一般都在65克左右,有的甚至更大一些;如果使用柴鸡蛋,清大黄小,总重量也少,所以要用4-5个才能抵得上食谱中的3个
想要全蛋打发快速且稳定性强,可将鸡蛋液的盆放在40-60度的热水中打发;最后60秒的整理蛋糊很重要,可以使蛋糊更加细腻、稳定
杏仁粉可以用等量的低筋面粉代替

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