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新疆大列巴

by 路敏(来自微信..) 455 收藏 6414 浏览
烘焙
甜味
<数天
较高热量
中级掌勺

一直被这款面包圈粉,果断做起来,买的比做起来太贵了

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步骤1 新疆大列巴的做法大全

除黄油外所有主料混合在一起揉成面团,注意盐不要和酵母直接接触。另外这个面团会比较硬,建议用面包机或厨师机和面,不然会很费力哦,这个过程面包机10分钟

步骤2 新疆大列巴的做法图解

十分钟后加入软化的黄油,继续揉面20分钟,因为面团很硬,所以揉不出手套膜,大家不用过于纠结哈

步骤3 新疆大列巴的家常做法

揉好的面团放置盆里,盖上保鲜膜放置温暖处发至2-2.5倍大

步骤4 新疆大列巴的简单做法

从烤箱取出来,平均分成两份,大概是580克一个面团,揉圆

步骤5 新疆大列巴怎么吃

取一个面团,用擀面杖擀成一个大的长方形,厚度在3-4mm,长度40cm,宽度30cm最合适啦

步骤6 新疆大列巴怎么做

将核桃仁,葡萄干均匀平铺在擀开的面团上,记得留出5cm的长度来收口哦

步骤7 新疆大列巴怎么炒

从没有留空白的地方卷起来,要卷的紧密一些,不然有空气烤的时候容易撑裂

步骤8 新疆大列巴怎么煮

把面包胚放入烤箱进行二次发酵40分钟,下面放一盘沸水,保持湿度

步骤9 新疆大列巴怎么炖

发酵好后,取出来,这时候开始预热烤箱,170度预热五分钟。预热的时候开始给面包整形,用小刀在面包上切开五个斜的小口子,使面包好熟透也更好看,之后刷一层全蛋液

步骤10 新疆大列巴怎么煸

放入预热好的烤箱,中层上下火170度烤40分钟,上色后及时加盖锡纸

成品图
烹饪技巧

一般我都是盖锡纸前上下火160度烤,盖之后再上火170,下火160烤,这样面包底不会上色过重,火太大的情况下面包容易开裂
两个列巴一起放进烤箱里的时候间距要大一些,不然容易粘在一起,不容易熟,也不好分开两个面包
没有淡奶油,可以用10g黄油和40g牛奶代替

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