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新疆大盘鸡

by 心清似水淡若云 13743 收藏 471138 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
厨神级

我没去过新疆,但是家附近有个新疆菜馆,偷懒或没时间做饭的时候就会跟老公去那里蹭一顿,点个大盘鸡,再来一盘素炒,准能让我俩吃的肚皮朝天的走出馆子,心里盘算着吃也吃了这么多次咱回头也在家试着做做大盘鸡呗!!!说做就做,今天就来做这道菜。

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主料未知
辅料
菜籽油100克
大葱2根
干辣椒10克
白糖20克
草果2个
大蒜30克
鸡精2克
食盐13克
20克
八角2个
花椒粒10克
青辣椒100克
展开全部辅料
步骤1 新疆大盘鸡的做法大全

主料:三黄鸡、土豆、面粉

步骤2 新疆大盘鸡的做法图解

把三黄鸡洗净切块

步骤3 新疆大盘鸡的家常做法

鸡块凉水下锅大火烧开,加少许盐煮开捞起(为了把鸡肉收紧,吃起来劲道有嚼劲)

步骤4 新疆大盘鸡的简单做法

葱、姜洗净切段或者片,大蒜去皮切片

步骤5 新疆大盘鸡怎么吃

青红尖椒斜切成段,干辣椒用清水冲洗沥干水分

步骤6 新疆大盘鸡怎么做

土豆去皮切块清水洗净

步骤7 新疆大盘鸡怎么炒

热锅凉油,油热6成,下白糖炒成咖啡色的糖色

步骤8 新疆大盘鸡怎么煮

下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色,炒到鸡块表皮略黄出香味

步骤9 新疆大盘鸡怎么炖

加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒

步骤10 新疆大盘鸡怎么煸

再加入葱、姜煸炒出香味

步骤11 新疆大盘鸡怎样煸

接着加入土豆、盐翻炒均匀,加入一罐啤酒大火烧开,转中火烧20分钟,烧到土豆熟透

步骤12 新疆大盘鸡怎样做

大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅,大盘鸡一定要留汁,方便拌面,不要把汁水都收干了~~

成品图
烹饪技巧

鸡肉选择是很重要的部分,三黄鸡或者买鸡腿肉,鸡翅这些肉质较嫩以保证口感
大盘鸡都是用菜籽油炒制,大盘鸡的汤汁得多,因为还要拌皮带面
鸡块一定要炒到干,再加各种调料

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