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新疆大盘鸡

by 香儿厨房 2014 收藏 157068 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
73.3%
蛋白质
20.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

说起大盘鸡我家小东西就会说吃来吃去还是丰庄路上新疆人开的饭店里的大盘鸡最好吃。自我感觉做法和红烧鸡有相同之处,亮点在于鲜美的汤汁里有宽宽的面条,自己家里尝试做的被儿子认可,还说这面条也很好吃呢。不论正宗,美味就好。

展开
主料4人份
辅料
30毫升
冰糖15克
3克
蒜片少许
生抽20毫升
老抽10毫升
青红椒50克
生姜片5克
八角3克
料酒15毫升
干辣椒5个
展开全部辅料
步骤1 新疆大盘鸡的做法大全

鸡腿洗净

步骤2 新疆大盘鸡的做法图解

土豆和青红椒洗净

步骤3 新疆大盘鸡的家常做法

准备调料

步骤4 新疆大盘鸡的简单做法

面粉中加入1克盐拌匀

步骤5 新疆大盘鸡怎么吃

加入 温水揉成光滑的面团

步骤6 新疆大盘鸡怎么做

鸡腿斩块后用温水冲洗干净沥干水分

步骤7 新疆大盘鸡怎么炒

土豆去皮切块,青红椒切片

步骤8 新疆大盘鸡怎么煮

先把面团分段后搓成长条后盖上醒面

步骤9 新疆大盘鸡怎么炖

趁醒面的时候就开始烧菜,热锅倒入油,温油下冰糖用中火炒成糖色

步骤10 新疆大盘鸡怎么煸

倒入鸡块转大火反复煸炒至鸡肉全部变色后倒入调料

步骤11 新疆大盘鸡怎样煸

加入土豆加盐煸炒均匀

步骤12 新疆大盘鸡怎样做

加料酒

步骤13 新疆大盘鸡怎样炒

加入生抽和老抽

步骤14 新疆大盘鸡怎样煮

倒入开水盖上大火煮开后转小火煮到土豆熟软大约20分钟

步骤15 新疆大盘鸡怎样炖

之后打开加入青红椒大火烧片刻后熄火

步骤16 新疆大盘鸡的制作

同时把面擀成宽宽的面条

步骤17 新疆大盘鸡的制作方法

水开后加入面条煮熟后熄火捞起

步骤18 新疆大盘鸡的制作大全

先把面条加入碗底再把鸡肉装入碗中,留2根面条加上面即可上

成品图
烹饪技巧

红烧鸡肉可以不用焯水,本来冷冻的鸡鲜味较差,斩块之后反复用温水洗净,然后沥干水分即可
这道菜肴关键在于不能把汁水收干,留下的汁水刚好被面条吸收,所以面条特好吃
辣椒因人而异,不吃辣的少放一点,提一点辣味就行

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