新年开运菜|干㸆大虾

by 壹日壹记 124 收藏 950 浏览
干煸
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

大虾营养丰富,吃法颇多也是日常生活中非常受大家喜爱的美食,今天就来做道非常好吃的干㸆大虾。

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主料
柠檬(腌虾用)1片
姜片(腌虾用)2片
蒜片(腌虾用)1瓣
食盐(腌虾用)2克
牛奶(腌虾用)70克
小苏打(腌虾用)1克
辅料
西芹1根
洋葱15克
花雕酒2克
味达美臻品蚝油1中勺
味达美特级生抽1中勺
白糖2克
清水适量
展开全部辅料
步骤1 新年开运菜|干㸆大虾的做法大全

先把需要的食材提前准备好

步骤2 新年开运菜|干㸆大虾的做法图解

先用厨房剪刀把大虾的虾须、虾脚剪掉。 用厨房剪沿着大虾的脑袋及虾身连接处轻轻剪开,取出虾线。 全部处理完后用清水把虾头及虾背清洗干净

步骤3 新年开运菜|干㸆大虾的家常做法

把处理好的大虾放入碗中,加1片鲜柠檬、姜片、蒜片、食盐、小苏打、少许牛奶直接腌制20分钟。 柠檬一定要去掉柠檬籽,因为柠檬籽是苦的,这里的柠檬主要用来增加香气。 用牛奶腌制可以去除虾的腥味同时增加虾的香味,也叫牛奶返鲜法。 小苏打可以增加虾的弹性,没有可以不放

步骤4 新年开运菜|干㸆大虾的简单做法

腌虾的时候把西芹洗净控干水分连同洋葱一起切成小丁备用

步骤5 新年开运菜|干㸆大虾怎么吃

大虾腌好后用厨房纸擦干表面水分,一定要把表面水分擦干,避免煎的时候热油嘣到自己

步骤6 新年开运菜|干㸆大虾怎么做

平底不粘锅倒入少许食用油,待油温5成热时,放入处理好的大虾小火慢慢把大虾煎至两面上色

步骤7 新年开运菜|干㸆大虾怎么炒

煎至大虾两面上色后,放入洋葱炒香后再放入西芹翻炒均匀

步骤8 新年开运菜|干㸆大虾怎么煮

放入花雕酒,家里如果没有花雕酒可以用朗姆酒代替

步骤9 新年开运菜|干㸆大虾怎么炖

然后放入1中勺味达美臻品特级生抽调味

步骤10 新年开运菜|干㸆大虾怎么煸

然后再放入1中勺味达美臻品蚝油、少许白糖

步骤11 新年开运菜|干㸆大虾怎样煸

锅中放入少许开水,水量不要太多没过大虾三分之一即可,用小火慢慢把大虾煨透,让汤汁慢慢包裹住大虾

步骤12 新年开运菜|干㸆大虾怎样做

待汤汁开始慢慢变得浓稠用大火把虾㸆之入味,让虾吸收汤汁的味道,从而让虾的味道变得更浓郁。 干㸆是把汁包起来,把汁收入表皮,吃汁不带汁。汤汁收至差不多时即可关火装盘

成品图
烹饪技巧

大虾开背去掉虾线、虾须、虾脚。
虾头要清洗干净,用厨房纸擦干表面水分。
烹饪过程中不要盖盖子,水汽容易让虾变老

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