信手拈来的飘香锅贴

by 疯狂煮父 1 收藏 3222 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

家中的餐桌上,面食基本占据了半边天下,一来我比较擅长,二来家人也是喜欢吃,就连菲妈这种不喜面食的南方姑娘,入了温家的门儿也至此成了温氏面食的衷粉。尤其是早餐,我也乐得早起一些制作各种不同的面食来丰富家中的餐桌。饺子包子手擀面,春饼馅饼葱花饼,天天不会重样儿。这款飘香锅贴,其实早上做来也是简单方便,信手拈来冰箱中的肉馅和小半个白菜头调成馅料,再和上一小块面团,连擀带包带煎制,前后也不过半个小时。同时熬上一小锅橙黄透亮的玉米碴粥,再一两碟爽口小菜,绝对让人一早充满能量与动力,一天的好心情从此开始。

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主料3人份
辅料
1克
植物油20克
香油10克
生抽25克
豆瓣酱15克
甜面酱15克
展开全部辅料
步骤1 信手拈来的飘香锅贴的做法大全

1g盐放入温水中融化,加入面粉中揉成均匀面团,醒制5分钟后再次揉匀成光滑面团,醒发10分钟

步骤2 信手拈来的飘香锅贴的做法图解

锅中放20g植物油烧热,放入打散的鸡蛋快速搅拌划炒

步骤3 信手拈来的飘香锅贴的家常做法

当鸡蛋成小碎粒时,连同油一起放入肉馅中,并加入大葱碎,生抽豆瓣酱和甜面酱

步骤4 信手拈来的飘香锅贴的简单做法

搅拌均匀后,再放入10g香油搅拌均匀,腌制15分钟

步骤5 信手拈来的飘香锅贴怎么吃

大白菜(取根部菜帮部分)洗净切成碎丁

步骤6 信手拈来的飘香锅贴怎么做

用力挤出水分后放入大碗中,加入1g盐拌匀,腌制5分钟

步骤7 信手拈来的飘香锅贴怎么炒

再次挤出菜丁中的水分,将白菜放入腌好的肉馅中

步骤8 信手拈来的飘香锅贴怎么煮

搅拌均匀备用

步骤9 信手拈来的飘香锅贴怎么炖

面团搓成长条后切成均匀的剂子

步骤10 信手拈来的飘香锅贴怎么煸

取一个剂子干成皮,放入肉馅

步骤11 信手拈来的飘香锅贴怎样煸

中间捏起,两端留洞不捏,一个锅贴就包好了,同样方法将所有锅贴包完

步骤12 信手拈来的飘香锅贴怎样做

平底锅加5g植物油转匀烧热,将锅贴摆放好

步骤13 信手拈来的飘香锅贴怎样炒

加入200g清水,调成中火盖上盖子开始烙制,

步骤14 信手拈来的飘香锅贴怎样煮

五分钟左右,听到锅中有噼啪水快烧干的声音,揭开盖子调小火直至水收干,并有焦香味道时,关火捡出

成品图
烹饪技巧

做锅贴类的煎制食物,面团尽量活得软一些
活馅时放些植物油让馅料口感更佳香浓多汁,炒鸡蛋时多放些油,这样省的后续还要在活馅时再放
活馅时加入豆瓣酱和甜面酱让口感更加丰富,很是好吃
做锅贴时由于两端不封,所有白菜要实现将水分挤出,防止析出大量汤汁影响美观

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