新手也不会失败的山楂果酱手撕包
by 可心yk 513 收藏 6769 浏览
步骤1
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时
步骤2
中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟
步骤3
将发酵好的面团排气，再次滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟
步骤4
松弛后的面团分别擀成大椭圆形
步骤5
松弛后的面团分别擀成大椭圆形
步骤6
用刮板把面团均匀分成4份
步骤7
低次叠起来
步骤8
再用刮板分成8份
步骤9
立起来摆入模具内，送入烤箱放在烤网上。烤箱下面管中间放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。最后发酵结束，表面刷蛋液
步骤10
入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色
成品图
烹饪技巧
馅料可以换成你任意喜欢的
切割好的面团可以放在任意模具内，成品会呈现不同的形状，都一样好看好吃
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