新手易学6寸戚风蛋糕生日蛋糕

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
38.6%
蛋白质
14%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

非常好吃的草莓奶油蛋糕,女儿最爱

展开
主料3人份
食用油25克
牛奶或水25克
辅料
白醋3毫升
柠檬汁3毫升
展开全部辅料
步骤1 新手易学6寸戚风蛋糕生日蛋糕的做法大全

准备好材料,打蛋盆两个,其中一个必须无水无油(打蛋清用),筛网,蛋黄分离器,硅胶铲,图不全理解一下

步骤2 新手易学6寸戚风蛋糕生日蛋糕的做法图解

蛋白蛋黄分离后,加白醋打蛋白,可防止消泡,分三次加入白糖打发蛋白,第一次,低速打蛋白有鱼眼泡泡时加入,第二次加速打到泡泡变细可加入,第三次加一档继续打到流动的霜质时加入,我是在刚开始打时一次性加入的,低速转高速,约五分钟就可以打发好,,如图的样子,只要打发的时候打蛋头别移动太快

步骤3 新手易学6寸戚风蛋糕生日蛋糕的家常做法

牛奶没有了,我用了清水,搅拌一下,倒进蛋黄盆,加柠檬汁,去腥味,搅拌均匀

步骤4 新手易学6寸戚风蛋糕生日蛋糕的简单做法

打到这个状态

步骤5 新手易学6寸戚风蛋糕生日蛋糕怎么吃

筛入低粉,搅拌均匀就可,不用搅太久

步骤6 新手易学6寸戚风蛋糕生日蛋糕怎么做

蛋黄糊混合均匀后,加入1/3蛋白霜,注意,上下翻拌,像炒菜一样,切记不要打圈圈,分三次加入

步骤7 新手易学6寸戚风蛋糕生日蛋糕怎么炒

第二次加1/3蛋白霜,搅拌均匀,动作要轻一点

步骤8 新手易学6寸戚风蛋糕生日蛋糕怎么煮

拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的1/3蛋白霜,搅拌均匀

步骤9

烤箱230度预热5分钟,把蛋糕糊倒入六寸蛋糕模,7分满,我只倒了5分满,多的做了纸杯蛋糕,记得在桌子上摔一下,把气泡震出来,进烤箱30分钟,150度,忘记拍图了,有的方子说要60分钟,我试了,会糊会裂,所以减了时间,也减了温度。所以根据自己烤箱脾性来

步骤10 新手易学6寸戚风蛋糕生日蛋糕怎么炖

出炉了,,在地上摔一下,再倒扣,可以用两个高一点的盆子垫起来,搭在两盆的边缘,让蛋糕体充分透气,散热凉透,不裂,不塌,口感细腻

成品图
烹饪技巧

蛋白打到位,倒扣盆子,不会流动,或拉起打蛋头出现90度直角
蛋黄蛋白混合手法,拌,上下拌
倒扣时,空间要高,太矮容易使蛋糕塌陷,试过,保险起见

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