心形彩绘芒果蛋糕卷

by 一切随缘zzh 4464 收藏 14112 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初级入门

经常看到别人做漂亮的彩绘蛋糕,自己也很想尝试,买了彩绘硅胶垫以后一直没做,今天拿出来先做一个比较简单图案的。做出来效果感觉还不错。

展开
主料3人份
辅料
淡奶油250毫升
芒果适量
展开全部辅料
步骤1 心形彩绘芒果蛋糕卷的做法大全

准备材料

步骤2 心形彩绘芒果蛋糕卷的做法图解

将牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一个盆中

步骤3 心形彩绘芒果蛋糕卷的家常做法

用手动打蛋器搅打均匀,呈乳白奶状

步骤4 心形彩绘芒果蛋糕卷的简单做法

筛入低筋面粉

步骤5 心形彩绘芒果蛋糕卷怎么吃

用手动打蛋器“Z”型搅拌均匀

步骤6 心形彩绘芒果蛋糕卷怎么做

再取一个比较大一点的盆,洗干净后用纸巾擦干水份,保证盆子无水无油

步骤7 心形彩绘芒果蛋糕卷怎么炒

将四个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离,蛋白放入无水无油的盆中,蛋黄放在一个小碗里

步骤8 心形彩绘芒果蛋糕卷怎么煮

蛋黄分两次加入混合的面粉糊中,搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄

步骤9 心形彩绘芒果蛋糕卷怎么炖

这是混合的蛋黄糊状态

步骤10 心形彩绘芒果蛋糕卷怎么煸

接下来打发蛋白,先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,然后第一次加入1/3细砂糖

步骤11 心形彩绘芒果蛋糕卷怎样煸

加入细砂糖后继续打发,打至蛋白气泡变细,第二次加入剩下的一半的细砂糖

步骤12 心形彩绘芒果蛋糕卷怎样做

然后再继续打发,打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖

步骤13 心形彩绘芒果蛋糕卷怎样炒

继续打发至蛋白细腻,有光泽,提起打蛋头出现的小尖头挺而有力

步骤14 心形彩绘芒果蛋糕卷怎样煮

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。(这个时候可以进行烤箱预热,温度为180度。)

步骤15 心形彩绘芒果蛋糕卷怎样炖

用翻拌的手法翻拌均匀

步骤16 心形彩绘芒果蛋糕卷的制作

然后倒入蛋白盆中

步骤17 心形彩绘芒果蛋糕卷的制作方法

同样用翻拌的手法翻拌均匀

步骤18 心形彩绘芒果蛋糕卷的制作大全

另取一个小碗,取30克蛋糕糊

步骤19 心形彩绘芒果蛋糕卷的做法大全

加入1克红曲粉

步骤20 心形彩绘芒果蛋糕卷的做法大全

用硅胶刀混合均匀

步骤21 心形彩绘芒果蛋糕卷的做法大全

然后装入裱花袋中

步骤22 心形彩绘芒果蛋糕卷的做法大全

在学厨金盘中放入彩绘硅胶垫

步骤23 心形彩绘芒果蛋糕卷的做法大全

将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上,我这次做的是心形的

步骤24 心形彩绘芒果蛋糕卷的做法大全

放入烤箱烘烤3分钟左右,蛋糕糊表面凝固就可以取出

步骤25 心形彩绘芒果蛋糕卷的做法大全

将所有蛋糕糊倒在上面,然后抹平

步骤26 心形彩绘芒果蛋糕卷的做法大全

放入烤箱中进行烘烤,温度调至170度,时间为20分钟

步骤27 心形彩绘芒果蛋糕卷的做法大全

烘烤结束后取出,蛋糕用四周用刮刀脱模

步骤28 心形彩绘芒果蛋糕卷的做法大全

然后盖上一张油纸

步骤29 心形彩绘芒果蛋糕卷的做法大全

小心的倒扣在晾网上,注意不要被烫到

步骤30 心形彩绘芒果蛋糕卷的做法大全

然后拿去模具和彩绘硅垫,表面再盖一张油纸,将蛋糕翻面晾凉

步骤31 心形彩绘芒果蛋糕卷的做法大全

晾凉的过程中打发奶油

步骤32 心形彩绘芒果蛋糕卷的做法大全

将芒果切丁备用

步骤33 心形彩绘芒果蛋糕卷的做法大全

蛋糕晾凉后在没有花纹的一面上涂抹上奶油,中间铺上芒果丁

步骤34 心形彩绘芒果蛋糕卷的做法大全

双手提起油纸,将蛋糕两头连接在一起,然后将蛋糕整理好放冰箱冷藏定型。

步骤35 心形彩绘芒果蛋糕卷的做法大全

成品图

成品图
烹饪技巧

我用的模具是学厨的28*28的模具,这个彩绘硅胶垫正好可以使用
红曲粉也可以换成可可粉,抹茶粉
因为蛋糕卷中裹的奶油比较多,所以卷的方法和以前的有所不同
奶油尽量打发的硬一点,太软卷得时候容易流出来

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