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心形酥皮月饼

by 大海微澜微博 370 收藏 1522 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<2小时
较高热量
初中水平

前几天有两三年没见面的几个老朋友相约聚会,现在都是各忙个的,同在一个城市聚齐见面也不容易,难得相聚,总要带点礼物,马上就中秋了,不如做份月饼带给朋友们,往常都是用模具做出规规矩矩的月饼,感觉才是过节的味道,今天朋友们聚会,要做一份有新意的月饼,我比较喜欢酥皮月饼,就做苏式月饼吧!于是跟着想法就做了这款心形酥皮月饼,虽然不是特别漂亮,但却是一份真真切切的心意,独一无二的心意哦,朋友们可是给了无数个赞!

展开
主料5人份
油皮中筋粉300克
油皮猪油106克
油皮糖粉30克
油皮温水136克
油酥低筋粉200克
油酥猪油100克
辅料
白芝麻60克
面粉40克
番茄酱60克
白糖60克
35克
玫瑰酱20克
展开全部辅料
步骤1 心形酥皮月饼的做法大全

先制作油皮和酥皮:300g中筋粉加入106g隔水融化的猪油加30g糖粉加136g温水入面包桶,启动2个和面程序,取出揉好的面团盖上保鲜膜饧着

步骤2 心形酥皮月饼的做法图解

100g融化的猪油,加入200g低筋面粉和成油酥,今天有点意外,买一包低筋粉不知道放哪里了,无论如何都没找到,最后用全麦粉过筛兑少许高筋粉和成面团,面团好用,但是颜色太深了,就是全麦粉太黑了

步骤3 心形酥皮月饼的家常做法

制作馅料:备齐食材

步骤4 心形酥皮月饼的简单做法

低筋粉入烤箱140度烤10分钟左右,烤熟烤香晾凉备用

步骤5 心形酥皮月饼怎么吃

白芝麻入烤箱140度烤10分钟左右,烤熟烤香晾凉备用

步骤6 心形酥皮月饼怎么做

取大一点的盆,装入所有的所有的馅料

步骤7 心形酥皮月饼怎么炒

搅拌均匀

步骤8 心形酥皮月饼怎么煮

馅料均匀的分成12个,大约24g一个

步骤9 心形酥皮月饼怎么炖

取出油皮和酥皮

步骤10 心形酥皮月饼怎么煸

油皮和酥皮分别均匀的分成12个剂子,油皮每个约47g,油酥每个约25g

步骤11 心形酥皮月饼怎样煸

用油皮包上油酥

步骤12 心形酥皮月饼怎样做

所有的月饼皮都包好后,盖上保鲜膜防止表面干燥变硬

步骤13 心形酥皮月饼怎样炒

取一个面团擀成饼,卷起来

步骤14 心形酥皮月饼怎样煮

所有面团都卷好,继续盖上保鲜膜

步骤15 心形酥皮月饼怎样炖

再纵向擀成饼卷起来,全部做好,盖上保鲜膜饧10分钟

步骤16 心形酥皮月饼的制作

取一个面团中间用筷子压后,按平,擀圆包上馅

步骤17 心形酥皮月饼的制作方法

捏成三角形

步骤18 心形酥皮月饼的制作大全

放入模具中压实,取下模具

步骤19 心形酥皮月饼的做法大全

做好所有的月饼,码入烤盘

步骤20 心形酥皮月饼的做法大全

180度上下火预热,中层烤10分钟,再190度烤10分钟左右,视月饼的大小而定

步骤21 心形酥皮月饼的做法大全

出炉,晾凉,打包带走啦!

成品图
烹饪技巧

猪油做的饼非常酥,喜欢的可以换成黄油
烘烤第一个10分钟设置180度,感觉火候差点,第二个10分钟设置190度,出来效果不错。烤箱不同,温度有差异,请根据自己的烤箱设置

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