心形椰蓉面包

by 一日五餐辅食 4 收藏 10341 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
75%
蛋白质
9.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<60分钟
较低热量
新手尝试

普通面包的制作发酵方法主要分直接法,中种法,汤中法。今天介绍一种中种法做面包,将一部分面团先发酵,成为中种面团,发酵1-2个小时(或者冷藏发酵16-18个小时),发酵完成的后的面团,再加入主面团原料混合,以中种法制作的面包。虽然较耗时,但质地最细致。面包相对老化较慢,香味浓郁,拉丝极好。 这样做出来的面包拉丝超好,柔软的不得了。比较适合上班族,想吃好吃的面包,又没太多时间的妈妈们。

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主料2人份
高粉(中种面团)140克
牛奶(中种面团)50克
金蛋液(中种面团)40克
细砂糖(中种面团)10克
酵母(中种面团)2克
高粉(主面团)20克
低粉(主面团)40克
细砂糖(主面团)10克
黄油(主面团)25克
牛奶(主面团)35克
辅料
盐(主面团)2克
黄油(椰蓉馅)30克
细砂糖(椰蓉馅)25克
鸡蛋液(椰蓉馅)30克
牛奶(椰蓉馅)30克
椰蓉(椰蓉馅)60克
展开全部辅料
步骤1 心形椰蓉面包的做法大全

将中种面团的所有材料揉成光滑面团。

步骤2 心形椰蓉面包的做法图解

发酵至2.5倍大。室温发酵也就1个小时。

步骤3 心形椰蓉面包的家常做法

将发酵好的中种面团切成小块,然后和除黄油外主面团(这时主面团材料都在下面)的材料放在一起揉至光滑。

步骤4 心形椰蓉面包的简单做法

加入软化的黄油使其能和发酵好的中种面团融合一起

步骤5 心形椰蓉面包怎么吃

用手撑开一小块皮,能撑出薄薄的膜就可以了

步骤6 心形椰蓉面包怎么做

发酵至2倍。

步骤7 心形椰蓉面包怎么炒

趁着面团发酵的过程,做好椰蓉馅,黄油软化后加入细砂糖和打散的鸡蛋液搅拌均匀,再倒入椰蓉拌匀,最后加入牛奶拌至完全吸收,做好后盖上保鲜膜冷藏。

步骤8 心形椰蓉面包怎么煮

把发酵好的面团进行排气,然后平均分成6份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。椰蓉馅也分成6份

步骤9 心形椰蓉面包怎么炖

取一份面团擀开成圆形,包入椰蓉馅,收口处捏紧

步骤10 心形椰蓉面包怎么煸

把包好椰蓉馅的面团擀开成椭圆形。温柔点哈,不要擀的露陷啊

步骤11 心形椰蓉面包怎样煸

然后纵向对折一次

步骤12 心形椰蓉面包怎样做

再横向对折一次

步骤13 心形椰蓉面包怎样炒

用刀切开,底部留1.5—2厘米不要切断

步骤14 心形椰蓉面包怎样煮

将切面翻转向上,调整形状

步骤15 心形椰蓉面包怎样炖

全部调整形状完成后,最后发酵至两倍大,刷上全蛋液,烤箱预热,180度15分钟至上色均匀即可

步骤16 心形椰蓉面包的制作

出炉~~~

步骤17 心形椰蓉面包的制作方法

拉丝很好~~~冷却后立马密封保存!

成品图
烹饪技巧

本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看,看我的菜谱有不明白的也来公众号提问,里面有营养师妈妈做过的500道宝宝辅食哦,解决你所有的吃饭难题

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