步骤1
鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净
步骤2
百合剥下鳞片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜切碎、姜切片备用
步骤3
虾仁用蛋清、1/2茶匙盐、少许料酒和淀粉抓匀后腌制片刻
步骤4
锅中倒入植物油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出
步骤5
再放入虾仁轻轻地滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出沥油
步骤6
将锅中多余的油盛出，留少量的油，烧热后放入蒜末和姜片爆香，放入百合、西芹、料酒、1/2茶匙盐、高汤翻炒至熟
步骤7
放入虾仁和腰果翻炒均匀即可
成品图
烹饪技巧
百合是一种非常理想的解秋燥滋润肺阴的佳品，具有润肺止咳、清心安神的功效
炸腰果的油温不用太高，腰果稍微变黄就可以捞出来了，余温还会使腰果的颜色逐渐加深
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