鲜虾去头去壳,用刀在背部划开,去除虾线后冲洗干净
百合剥下鳞片冲洗干净,西芹洗净斜切成小段,大蒜切碎、姜切片备用
虾仁用蛋清、1/2茶匙盐、少许料酒和淀粉抓匀后腌制片刻
锅中倒入植物油烧热,放入腰果炸至金黄色后捞出
再放入虾仁轻轻地滑散,至虾仁卷曲熟透后捞出沥油
将锅中多余的油盛出,留少量的油,烧热后放入蒜末和姜片爆香,放入百合、西芹、料酒、1/2茶匙盐、高汤翻炒至熟
放入虾仁和腰果翻炒均匀即可
百合是一种非常理想的解秋燥滋润肺阴的佳品,具有润肺止咳、清心安神的功效
炸腰果的油温不用太高,腰果稍微变黄就可以捞出来了,余温还会使腰果的颜色逐渐加深