西施豆腐羹

by LLY&ZSJ(来自腾讯.) 4 收藏 4298 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.9%
蛋白质
12.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初中水平

这可是诸暨名菜哦,虽然我看我自己拍的成品照好像没那么美观,但是这可是大众场合必点的一道菜啊,也是上大学期间唯一给同学做的诸暨特色菜,虽然知名度比不上川菜的酸菜鱼或者水煮肉,但是绝对是一道营养丰富健康美味的推荐菜啊! 是不是有点黄婆卖瓜的感觉,但是这是我公公唯一夸我做的比婆婆好的一道菜,必须要炫耀一下......

展开
主料3人份
辅料
食用油适量
食盐适量
白糖少许
鸡汤适量
红薯粉2勺
清水适量
展开全部辅料
步骤1 西施豆腐羹的做法大全

1.准备食材:瘦肉、鸡胗、鸡肝以及春笋切细,鸡蛋打散,红薯粉加清水化开

步骤2 西施豆腐羹的做法图解

2.炒:热锅留有少许底油,然后依次加入瘦肉末、鸡胗、鸡肝以及笋末翻炒,期间可以加少许白糖跟食盐哦再翻炒断生后加入清水大火煮开,再放入半碗鸡汤

步骤3 西施豆腐羹的家常做法

3.加蛋液:水开后以画圈的方式加入蛋液,煮十几秒后再用铲子滑动化开蛋液

步骤4 西施豆腐羹的简单做法

4.加豆腐:盒装豆腐直接用铲子随意划几刀分成小块,水再次煮开后倒入豆腐,然后用铲子在切碎比较大的豆腐块

步骤5 西施豆腐羹怎么吃

5.加淀粉勾芡:水开后加入之前调好的水淀粉,也要用画圈的方式慢慢加入,这就成了羹,羹沸腾冒泡了就可以出锅了啊!

成品图
烹饪技巧

这道菜的配菜不固定,但是一般自家吃都是有鸡汤或者高汤的时候,平时如果想解馋也可以直接用清水,就是鲜味差了点,记得我做的最简单的一次就是只加了肉末、鸡蛋跟豆腐,照样吃光光哦。今天因为老妈买了半只鸡,所以我就用了一半的鸡杂以及鸡汤来做,果然味道鲜美无比啊!
加鸡蛋液的时候一定要以画圈的方式慢慢加入,然后再汤中煮十几秒让蛋液定定型,最后再用铲子化开,如果一开始就用铲子化开蛋液就会变得太稀,整个菜看上去糊糊的不干净!
因为用的豆腐是嫩豆腐,座椅加豆腐的时候很随意的切一下豆腐,等用勺子滑动汤汁的时候他也会变小,当然如果真的比较大的豆腐块那就在用铲子切碎点
再加红薯粉勾芡之前一定要尝一下汤的味道,根据自己口味在适当调整一下,味道太重了你就加点水,太淡了就在加点盐,一般我不加味精或者鸡精,因为会盖过食物本身的味道
加红薯粉勾芡的时候一定要再用筷子在碗里面搅拌一下,那样红薯粉才能比较均匀,因为静置后的红薯粉会沉淀下去出现分层的情况
勾芡的时候一定要一手慢慢以画圈方式加红薯粉,另一只慢慢拿铲子搅拌,直到你觉得羹的稠度可以了就可以停止加红薯粉了。因为汤汁变稠需要一点时间,如果一次性加入所有红薯粉可能几十秒后你会发现羹太稠没法喝哦!所以一定要慢慢的一边加入一边搅拌

猜你喜欢

豆腐羹的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >