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绣球馒头

by twinsliuliu 1148 收藏 10104 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
20%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初中水平

华夏面食花样繁,源远流长千千年。味美内涵更深厚,营养体魄保平安。今天来和大家分享一款经典花样面食——绣球馒头。

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主料未知
辅料
酵母8克
无铝泡打粉3克
南瓜少许
紫薯少许
红曲粉5克
展开全部辅料
步骤1 绣球馒头的做法大全

准备食材。 普通面粉:800g、酵母:8g、无铝泡打粉:3g

步骤2 绣球馒头的做法图解

南瓜、紫薯:适量、红曲粉:5g

步骤3 绣球馒头的家常做法

将紫薯、南瓜蒸熟。南瓜可切片再进行蒸制,这样方便成熟。蒸熟后碾成泥备用

步骤4 绣球馒头的简单做法

将面粉加入酵母、泡打粉,搅拌均匀后分成四份。其中三份分别用南瓜泥、紫薯泥、红曲粉和成三种彩色的面团,再将另外一份面粉用清水和成白色面团。将四色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布分别发酵

步骤5 绣球馒头怎么吃

待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。四个不同颜色、相同大小的剂子为一组。剂子的大小可随心所欲,根据个人喜好。我的这组直径为3.5CM

步骤6 绣球馒头怎么做

将四种颜色的剂子分别搓成细长条。撒上少许薄面,一条压一条,如图所示摆成“井”字。长条的两端稍细一些会更利于后面的操作

步骤7 绣球馒头怎么炒

如图所示1压2,3压4以此类推,单数压双数顺时针编制一圈

步骤8 绣球馒头怎么煮

如图所示2压7开始,以此类推,压相邻的逆时针编制一圈

步骤9 绣球馒头怎么炖

重复步骤7顺时针编制一圈

步骤10 绣球馒头怎么煸

把面条尾部相互按压紧,形成一个编好的面片

步骤11 绣球馒头怎样煸

把编制好的面片儿翻过来放在手心,将相互压紧的面条尾部往馒头的底部收拢,在收拢过程中,轻轻往中心捅一下,这样馒头的成品形状才会更加饱满挺拔。

步骤12 绣球馒头怎样做

把馒头翻过来,放在案板上,稍微整形,使其更圆润饱满。整形好的馒头进行二次发酵大约20分钟

步骤13 绣球馒头怎样炒

观察馒头的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后20分钟制熟

成品图
烹饪技巧

注意事项:
南瓜切成薄片再蒸,越薄越好,缩短蒸制时间,节省能源。蒸好的南瓜要把水控净后再碾成泥,防止水分过多,和出的面太软
面要和得稍微硬一些,方便造型。我这块儿南瓜面一点水也没再加,紫薯面只加了一点点水。具体根据面粉的吃水量而定
编制时相互交叉的位置尽量编得紧密一些,不要留太大的空隙。如果太松散,做出的绣球馒头很容易走形不饱满
如果觉得四色太复杂,也可做成单色或双色的
关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷

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