绣球全麦包

by Jackey猫 427 收藏 16412 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
84.9%
蛋白质
30.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较低热量
初级入门

早就想动手做这款有着漂亮造型的面包了,继续拿出手工揉面的干劲,誓要做个铁臂厨娘哈,其实也没自己说的这么夸张,只是觉得每回做一次面包,又是这机子又是那机子的,忙活完要洗一大堆的东西,反正面团的量不大,自己揉一下也很快,还可以借机锻炼一下,何乐而不为呢。

展开
主料2人份
辅料
高筋面粉110克
酵母3克
白砂糖10克
温水60克
展开全部辅料
步骤1 绣球全麦包的做法大全

把辅料中的高筋面粉,酵母,白砂糖,温水和匀,放入冰箱低温发酵一晚

步骤2 绣球全麦包的做法图解

全麦面粉倒在案上,加入牛奶,鸡蛋,清水和发酵好的面团开始揉面

步骤3 绣球全麦包的家常做法

揉至面团可以拉出粗膜时,加入黄油,继续揉,直到可以拉出薄出纸的薄膜后即可停止揉面

步骤4 绣球全麦包的简单做法

搓圆入碗,置于温暖处进行第一次发酵

步骤5 绣球全麦包怎么吃

涨发至原来的2-3倍大时,取出揉搓排气

步骤6 绣球全麦包怎么做

分成小剂子,搓成条,进行中间发酵15分钟

步骤7 绣球全麦包怎么炒

取三根面剂子,搓成细长条,一头捏拢

步骤8 绣球全麦包怎么煮

编成一股大辫子,两头收紧口

步骤9 绣球全麦包怎么炖

围绕一圈

步骤10 绣球全麦包怎么煸

一头从中间穿过,收口藏于底部即可

步骤11 绣球全麦包怎样煸

摆入烤盘进行二次发酵,当涨发至原来的2倍大时,刷上蛋液,洒上芝麻,入预热好的烤箱,165度,中层,上下火,25-35分钟即可

成品图
烹饪技巧

面团的筋力较大,操作时的饧发不可缺少,才便于操作
面团含糖量高,表面上色要及时加盖锡纸,以免上色过深
造型类的面包,一定面不能和的太软,而且发酵也不能过头,否则绣球的花纹容易消失影响美观

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