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西洋菜鲫鱼汤的做法

西洋菜鲫鱼汤

by 周太靓汤

秋燥,需要养肺润肺,这道汤中的主料:西洋菜,性凉味甘,具有清肺热、润肺燥之功。而鲫鱼肉质细嫩,鲜美而不肥腻,营养全面,具有健脾利湿、和中开胃、温中下气之功。进入秋季,空气渐渐干燥,多喝汤可以滋润补水。

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西洋菜鲫鱼汤营养建议

西洋菜鲫鱼汤的食材2人份

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西洋菜鲫鱼汤的做法

1 西洋菜鲫鱼汤菜谱图解

猪小排先清洗后焯水备用,胡萝卜清洗后切块或条

2 西洋菜鲫鱼汤菜谱图解

猪小排和胡萝卜先放清水,加半勺黄酒、蜜枣,煮开后小火慢煮约100分钟

3 西洋菜鲫鱼汤菜谱图解

鲫鱼,不必选大的,清洗后沥干水分

4 西洋菜鲫鱼汤菜谱图解

在油中下生姜,再将鲫鱼两面煎透,开大火倒适量黄酒,关火

5 西洋菜鲫鱼汤菜谱图解

将煎好的鲫鱼倒入排骨胡萝卜汤中,大火煮开后小火20分钟左右,不要大力搅拌,防止鱼肉碎掉

6 西洋菜鲫鱼汤菜谱图解

西洋菜是广东地区很常见的一种蔬菜,在北方则不多见,清洗干净后,倒入鱼汤中煮开,小火10-15分钟左右,按广东地区的做法,时间更长,西洋菜最后的颜色比较暗

7 西洋菜鲫鱼汤菜谱图解

最后加盐调味即可

8 西洋菜鲫鱼汤菜谱图解

为了图片好看,西洋菜略微煮了一下就捞起了,最好时间煲长一点,汤的口味十分清甜、鲜美,排骨的汤汁浓郁鲜香,鲫鱼则有清香,蔬菜鲜美可口

成品图

西洋菜鲫鱼汤的烹饪技巧

这道汤唯一不足的地方是鲫鱼很容易煮烂,鱼刺较多,所以喝汤的时候一定要小心鱼刺,老人和小孩食用时,先挑出可以食用的大块食材,比如胡萝卜、猪肉等,再用过滤的办法喝汤,就没有后顾之忧了

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