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西洋参竹丝鸡的做法

西洋参竹丝鸡

by 鑫雨霏霏

家在广州炖品一条街,那时候还没有那么有名,不用排队,晚上去珠江边溜达一圈回家,都会忍不住去炖品店去坐一下,来一只原盅椰子炖竹丝鸡,或者一份淮杞炖鹧鸪,几块钱一盅,喝的通体舒畅,每天换不同的品种,半个月可以不重样,由于这些汤水的滋润,天也不觉得湿热,皮肤也不会太差,日子也过得快乐而满足! 日后多年后再回去,还是几十年不变的菜单,但是里三层外三层排起了长龙,想喝一碗已经不易,更别提外卖了。 隔水炖汤的好处,我还是深深牢记。也罢,味道、做法,我还有记忆,不如自己来细火慢炖。 西洋参竹丝鸡,,竹丝鸡也叫乌鸡,中医认为乌鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。食用乌鸡,可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。 花旗参即西洋参,原产北美,因前人统称欧美等地为“西洋”,故名西洋参。美国国旗旧称花旗,故又有花旗参之名。在众多参中,只有花旗参性凉,所以最适合“热气”、烦躁、年青、烟酒过多的人。花旗参还能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃,因此也非常适合工作忙、睡眠不足的人使用,即使长期服用亦无妨。我公司的司机,开长途,怕疲劳驾驶,都会嚼几片西洋参提神。

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西洋参竹丝鸡营养建议

西洋参竹丝鸡的食材2人份

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西洋参竹丝鸡的做法

1 西洋参竹丝鸡菜谱图解

乌鸡清洗干净,斩成大件;生姜切片;枸杞、花旗参片冲洗干净

2 西洋参竹丝鸡菜谱图解

把乌鸡和肉骨放进锅里,不用盖锅盖,大火煮至水开即可关火,用筷子夹出乌鸡和肉骨

3 西洋参竹丝鸡菜谱图解

乌鸡和猪骨,花旗参,姜片,枸杞放入炖盅

4 西洋参竹丝鸡菜谱图解

在炖盅内倒入清水,不要超过表示最高刻度

5 西洋参竹丝鸡菜谱图解

养生壶内注入清水,1000ml

6 西洋参竹丝鸡菜谱图解

炖盅放入杯体,盖上盖。查看水位不要超过最高水位

7 西洋参竹丝鸡菜谱图解

设置养生壶,按开,按右边炖,调到药膳,加热1小时20分钟,自动保温

8 西洋参竹丝鸡菜谱图解

炖好后,打开炖盅的盖子,先撇走上面的浮油;放少量盐调味,炖汤味道很鲜,趁热,喝汤,吃肉

9 西洋参竹丝鸡菜谱图解
成品图

西洋参竹丝鸡的烹饪技巧

1买不到竹丝鸡(乌鸡),普通鸡也可照做。 汤里还可加红枣等,但我想更清醇点,所以只用这些……
2花旗参的量根据个人承受能力下吧,但太多会苦并盖过鸡鲜。花旗参根须比片味道浓
3 姜不要下太多,汤会发辣,影响鸡汤原有的鲜美
4花旗参最好做隔水炖品,保持原汁原味不流失。如果做普通沙煲煲汤的话,精华都在煲汤时蒸发掉了
5盐是最后放的,水别太多,汤会太清淡

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