XO酱炒杂菜

所有的菜都洗好切好，大块的改小块，变色的扔掉

辣椒和大蒜切好

先烧半锅水，先下杏鲍菇煮一分钟，再下金针菇，再焯水一分钟，捞起冲凉水降温，然后挤干水

炒锅烧热，倒入比平常炒菜稍微多一点的油，烧至冒小泡，先下胡萝卜、土豆和茄子比较吃油，煎一下

然后再下藕片和莴笋，翻炒至断生后盛起

锅里如果还有油就不要再放油，没有就再倒一点，下辣椒和大蒜爆香

下金针菇和杏鲍菇翻炒几下

倒入前面炒好的杂菜，加一点盐翻炒

加入一大勺XO酱，翻炒均匀，尝一下味，不够再加

最后起锅装盘