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炫彩椰蓉开口酥

by 风意画 469 收藏 10086 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
中级掌勺

层层酥皮的点心是我的最爱,这次做了4个颜色的椰蓉开口酥,加入抹茶粉、红曲粉,紫薯粉以及原色(也刷蛋液),每种颜色都美美的,包入了奶香椰蓉馅,非常好吃,层层酥脆,酥的掉渣啦,虽然制作起来时间长,但看到成品还是值得欣慰,美味不可挡!

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主料
中筋面粉(油皮)133克
椰蓉(馅料)66克
糖粉(馅料)40克
奶粉(馅料)20克
全蛋液(馅料)33克
黄油(馅料)33克
猪油(油皮)46克
糖粉(油皮)13克
低筋面粉(油酥)120克
猪油(油酥)60克
抹茶粉(油酥)2克
红曲粉(油酥)1克
紫薯粉(油酥)2.5克
辅料
蛋黄液少许
展开全部辅料
步骤1 炫彩椰蓉开口酥的做法大全

把油皮中的全部材料放入面包机桶里,启动和面程序,机器操作时间是30分钟(没有面包机的话就用手揉到光滑的状态),揉好的油皮用保鲜袋装好,封好口,放在温暖处,醒发30分钟

步骤2 炫彩椰蓉开口酥的做法图解

把做油酥的低粉和猪油全部混合揉匀

步骤3 炫彩椰蓉开口酥的家常做法

把揉好的油酥分成四等份,其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉,揉好的油酥面团盖上保鲜膜,室温醒发20分钟

步骤4 炫彩椰蓉开口酥的简单做法

趁油皮油酥醒发的时间,把椰蓉馅做好。黄油隔热水融化,再加入其他材料混合成团,放入冰箱冷藏备用

步骤5 炫彩椰蓉开口酥怎么吃

油皮醒发好后分成16等份,每种颜色的油酥各分成4等份

步骤6 炫彩椰蓉开口酥怎么做

取一份油皮按扁,包入一份油酥

步骤7 炫彩椰蓉开口酥怎么炒

然后收好口,捏紧

步骤8 炫彩椰蓉开口酥怎么煮

一一包好摆放好

步骤9 炫彩椰蓉开口酥怎么炖

取一份油酥皮,用擀面杖擀成长舌状

步骤10 炫彩椰蓉开口酥怎么煸

从上往下卷起来,盖好保鲜膜松弛15分钟

步骤11 炫彩椰蓉开口酥怎样煸

松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长

步骤12 炫彩椰蓉开口酥怎样做

继续从上往下卷好,盖上保鲜膜再次松弛15分钟

步骤13 炫彩椰蓉开口酥怎样炒

把冰箱内冷藏的椰蓉馅取出,分成16等份

步骤14 炫彩椰蓉开口酥怎样煮

取一份松弛好酥皮,用手指中间压下,两边向中间对折

步骤15 炫彩椰蓉开口酥怎样炖

然后把面团按扁压平,也可以利用擀面杖擀开,中间厚四周薄,包入一份椰蓉馅

步骤16 炫彩椰蓉开口酥的制作

继续收好口,捏紧

步骤17 炫彩椰蓉开口酥的制作方法

收口朝下,一一摆入烤盘,给原色的椰蓉酥表面刷上蛋黄液,不刷也可以的!

步骤18 炫彩椰蓉开口酥的制作大全

用锋利的小刀在上面划十字,力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好

步骤19 炫彩椰蓉开口酥的做法大全

入预热好的烤箱中层,上下火180度,约烤25-30分钟,待椰蓉酥上色后盖上锡纸防止颜色过深

成品图
烹饪技巧

刀一定要锋利,最好一刀就切到椰蓉上,如果一把刀太钝,切的时候在面皮上磨来磨去的切口一定不好看,也会影响开酥的效果; 2、一定要切到椰蓉上,让椰蓉露出来,才会看起来像花一样。 3、切口位置大概在面皮圆中间再往下一点的方向就好

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