< 美食杰 菜谱分类 >

宣软的全麦馒头

by 石榴树2008 209 收藏 1389 浏览
家常味
<2小时
较高热量
新手尝试

今天做的馒头是全麦馒头,全麦粉大家都知道颜色上来说就比较黑,不白,而且全麦粉里面有麸皮,不会像普通的中筋面粉发得那么大,口感上也不会那么松软,而是比较扎实,有嚼劲,越嚼越甜,越嚼越回味。

展开
主料未知
辅料
清水270克
酵母6克
展开全部辅料
步骤1 宣软的全麦馒头的做法大全

酵母加30克温水化开,这样揉面的时候才会更均匀,也更容易让酵母进行发酵,化开酵母的水量也要计算在总用水量里,

步骤2 宣软的全麦馒头的做法图解

全麦粉加入酵母水和清水一起放到厨师机里,揉成面团,做馒头揉面很重要,不要揉成团就停止了,做馒头的面团也要充分揉开才好,这样做出来的馒头才更好,然后盖上保鲜膜进行发酵,我的厨师机正好有低温发酵功能,所以直接在厨师机里发酵了,很方便啊,室温24度,选择时间为1小时,发酵好的面团内部会有蜂窝孔,

步骤3 宣软的全麦馒头的家常做法

取出分成10等份,

步骤4 宣软的全麦馒头的简单做法

再反复揉成光滑的面团,做成圆圆的馒头样子,盖上保鲜膜或是干净的布醒发20分钟左右,

步骤5 宣软的全麦馒头怎么吃

醒发好的面团体积会变大,面团会明显变轻,

步骤6 宣软的全麦馒头怎么做

醒发好的馒头放到笼屉上,凉水下锅,上汽后开始计时,16分钟左右,关火后稍等1-2分钟再开盖,拿出来即可食用

成品图
烹饪技巧

全麦粉做馒头,筋度比较小,所以发酵的时候不会像中筋面粉出现很多的蜂窝孔,发酵的时间与室温有关
馒头做好以后不要马上上锅蒸,要醒发之后再上锅蒸,这样蒸出来的馒头才会松软好吃

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >