< 美食杰 菜谱分类 >

血粑鸭

by 美美家的厨房 453 收藏 4959 浏览
香辣味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

湖南美食众多,其中湖南湘西地区的各种特色美食,更是让人们留恋不已。湘西在很多人眼里充满了神秘,尤其是“湘西赶尸”一说,让湘西就更加吸引人们关注了。但实际上,湘西并没有僵尸、没有土匪,吸引人的只有美丽的大山、美味的菜肴和独具特色的湘西特色美食! "血粑鸭"是湘西地区最为有名的一道菜,可以说是湘西菜的经典,请客也好、吃酒也罢,一桌子菜上来,没有血粑鸭就不能算是菜上齐了;游客到了凤凰不吃餐血粑鸭过过瘾,不带点血粑鸭回去送三朋四友,就不能说到过凤凰了! 第一次听说这道菜,便是在沈从文笔下的凤凰古城,烧烤摊上那黑乎乎的血粑,让我一吃就彻底着迷了,如今来到这个小县城不知不觉已整整十年,这道血粑鸭,也成了我的拿手菜,周末或者节假日,一有时间,家人就会催促我;好久没吃过血粑鸭啦,馋死了!这不,暑假放假才一周,就吃了3次血粑鸭,儿子还一个劲说不过瘾呢! 血粑鸭这名字,猛一听,感觉特别血腥,其实这“血粑”非彼“血霸”,血粑是用糯米和鸭血混合制作而成,可以单独成菜,但最经典的吃法是跟鸭子一起烹饪,成菜既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔。吃在嘴里,那更是口味香浓,让人食欲大增,是少有的具有浓厚地方特色的美味佳肴。其实血粑鸭的制作并不复杂,有兴趣的朋友完全可以自己制作一份,美美将详细的做法纪录下来,喜欢吃糯米食物的朋友,一定要试试哦!绝对不会让你失望的。

展开
主料未知
新鲜鸭子半只
血粑一根
辅料
适量
适量
姜蒜末适量
小尖角几个
青辣椒两个
葱白几根
辣椒粉一勺
生抽几勺
料酒一勺
展开全部辅料
步骤1 血粑鸭的做法大全

鸭子半只,鸭子最好要用新鲜的鸭子,不要选超市里冰冻的鸭,吃起来才会香味浓郁

步骤2 血粑鸭的做法图解

糯米血粑一根,将它切成片。不要太薄,有点肉肉口感更好

步骤3 血粑鸭的家常做法

小尖角和青辣椒都切成圈,姜蒜切末,葱白切成长一点的段备用

步骤4 血粑鸭的简单做法

鸭子剁成小块,放入盆里,加入少许料酒和生抽,一点点盐,拌匀,腌制10分钟

步骤5 血粑鸭怎么吃

鸭子和冷水一起入锅,滴入几滴料酒去腥,汆烫至变色后,将浮沫捞出来,再捞出鸭块控干备用

步骤6 血粑鸭怎么做

锅里稍微多放点油,将血粑块倒入锅中,小火煎至两面金黄,一边煎,一边要用锅铲稍微翻动,防止粘连。血粑表面微微焦黄即可,外交里嫩口感最好,太焦就嚼不动啦

步骤7 血粑鸭怎么炒

血粑煎好后捞出来,锅里留底油,将鸭子倒进去,中小火慢慢煸炒至焦黄

步骤8 血粑鸭怎么煮

将鸭块拨到一边,放入姜蒜末和青红椒,炒出香味后淋入一碗水,盖上锅盖,焖至水收至一半

步骤9 血粑鸭怎么炖

开锅,将血粑倒入锅中,翻拌均匀后继续盖上锅盖焖至收汁,此时血粑微微变软

步骤10 血粑鸭怎么煸

加入一勺辣椒粉,加入少许生抽上色,撒入香菜拌匀即可出锅了

成品图
烹饪技巧

血粑鸭软糯焦香,非常开胃,喜欢吃糯米食物的朋友绝对一吃就停不下来,这道菜既是主食,又是下饭菜,口味非常的独特哦,血粑可以中空包装,保持一两个月都不会坏,有喜欢的朋友也可以给我留言,我可以帮忙购买哦
血粑是用蒸熟的糯米混合鸭血蒸制而成,稍微焖煮变热就可变得绵软,不要久煮,事先将血粑表面煎至焦黄,口感外交里糯最是可口
血粑鸭对鸭子的要求比较高,最好是现杀的新鲜鸭子,吃起来才会有浓浓的香味,切不可买冰冻鸭子,那味道就大打折扣了

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

相关推荐

更多 >