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雪菜豆瓣酥的做法

雪菜豆瓣酥

by 上海五香豆

家常菜,江南一带比较流行,北方没蚕豆,四川蚕豆基本上吃干货(做酱)。南方也很少吃蚕豆,所以对蚕豆了解不够。实际上是非常好的下饭菜,不油腻,老少皆宜,可以当热炒,也可以作冷盆。一般饭店也少卖,因为剥豆费人工,所以很少上桌,上桌多为带皮的菜肴。

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雪菜豆瓣酥营养建议

雪菜豆瓣酥的食材2人份

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雪菜豆瓣酥的做法

1 雪菜豆瓣酥菜谱图解

带皮蚕豆

2 雪菜豆瓣酥菜谱图解

剥皮,冲洗一下,

3 雪菜豆瓣酥菜谱图解

雪菜

4 雪菜豆瓣酥菜谱图解

洗过后切丁

5 雪菜豆瓣酥菜谱图解

放油,先煸雪菜

6 雪菜豆瓣酥菜谱图解

放入豆瓣,翻炒后加少许水,糖,胡椒粉

7 雪菜豆瓣酥菜谱图解

豆瓣熟透后用铲子压碎。加香油翻炒后起锅

8 雪菜豆瓣酥菜谱图解

装盘

成品图

雪菜豆瓣酥的烹饪技巧

豆瓣煮熟透才能压碎
雪菜质量好的不必加味精之类,也可以加少量生抽

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