雪菜肉糜炒豆瓣

by 麦子老妈 4 收藏 2100 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.6%
蛋白质
6.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

春天正是蚕豆上市的季节, 蚕豆的主要成分是淀粉和蛋白质。所以,人们很早就将蚕豆作为补气强身的食物食用。蚕豆还富含维生素B1、维生素B2、维生素C等,对高血压、浮肿、便秘有一定疗效。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。我们本地的新鲜蚕豆都要在5月份才上市,现在都没开花呢!所以菜场上卖的都是从外地过来的。刚开始新鲜上市的蚕豆,只需入油锅炒熟,加点盐和葱花即可,吃的时候整颗豆子一起吃进肚子里!过了一段时间,豆子就开始变老了, 剥出的蚕豆有黑眉毛了!那这种蚕豆也可以直接炒着吃,就是吃的时候边吃边吐蚕豆皮!我今天买到的就是老了的蚕豆,所以索性把它的蚕豆皮去了,吃起来还方便!今天我用剥好的豆瓣和猪肉泥、雪菜一起炒了吃,很下饭的一道菜!

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主料2人份
新鲜蚕豆籽300克
辅料
植物油适量
少许
砂糖少许
料酒半勺
干辣椒2个
鸡粉少许
展开全部辅料
步骤1 雪菜肉糜炒豆瓣的做法大全

买回的带壳蚕豆把里面的蚕豆剥出来

步骤2 雪菜肉糜炒豆瓣的做法图解

好多剥出来有黑色眉毛了,表示蚕豆老了

步骤3 雪菜肉糜炒豆瓣的家常做法

索性把它的豆皮也剥了,这是剥好的豆瓣,洗净

步骤4 雪菜肉糜炒豆瓣的简单做法

这是准备好的食材

步骤5 雪菜肉糜炒豆瓣怎么吃

起油锅,先放入猪肉泥煸炒出香味,变色

步骤6 雪菜肉糜炒豆瓣怎么做

接着放入雪菜一起炒匀

步骤7 雪菜肉糜炒豆瓣怎么炒

再放入豆瓣和干辣椒炒匀

步骤8 雪菜肉糜炒豆瓣怎么煮

加点料酒、盐、砂糖炒匀后,再加少量清水盖上锅盖煮开

步骤9 雪菜肉糜炒豆瓣怎么炖

起锅前加点鸡粉炒匀即可

步骤10 雪菜肉糜炒豆瓣怎么煸

出锅装盘

成品图
烹饪技巧

蚕豆如果是嫩的,就不要剥豆皮了, 因为蚕豆皮里面的营养丰富,不要浪费了。再次提醒,蚕豆不可生吃,也不可多吃,以防腹胀。特别需要注意的是,少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血,也就是俗称的“蚕豆黄病”!

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