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雪地里的树桩蛋糕

by 家有小吃货一枚M 311 收藏 5172 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

据说树根蛋糕源于耶稣诞生时取暖的树干造型,树根蛋糕也叫年轮蛋糕。至于为什么树桩的蛋糕会取柴薪的造型呢?据说是来自立陶宛的一个传说:若将前一年烧剩的柴作成灰,这灰便可避邪,尤其是雷火这类厄事。所以,在新年的前一周,就会拿一根最长的柴薪来烧,在当天烧完。中国过新年就有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候,通常会全家聚在暖炉前,一起吃一点小零食什么的,如果木材蛋糕,配着咖啡或红茶,一面驱赶寒意也不错哦,另一方面也借机联络家人间的感情。 另外锯断的树桩呈圆形的断接口(圆断),又预示着元旦的来临。

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主料4人份
低筋粉(蛋糕卷)50克
白砂糖(内馅)10克
可可粉(内馅)20克
低粉(姜饼人)250克
姜粉(姜饼人)5克
黄油(姜饼人)50克
水(姜饼人)30克
红糖粉(姜饼人)25克
白糖粉(姜饼人)40克
蜂蜜(姜饼人)35克
全蛋液(姜饼人)25克
鸡蛋(蛋糕卷)4个(每个约60克)
全蛋液(表面蛋液)20克
白糖(蛋糕卷)40克
牛奶(蛋糕卷)30克
色拉油(蛋糕卷)30克
盐(蛋糕卷)1克
黑巧克力(表面装饰)100克
淡奶油(表面装饰)50克
淡奶油(内馅)100克
辅料
蛋白液(糖霜)20克
糖粉(糖霜)150克
柠檬汁(糖霜)5克
蓝色色素少许
七彩糖珠适量
展开全部辅料
步骤1 雪地里的树桩蛋糕的做法大全

首先来制作蛋糕卷,把蛋白和蛋黄分别磕入早己准备好的无油无水的两个搅拌盆里。其中的蛋黄黄盆里➕入色拉油和牛奶和10的糖搅拌均匀,然后再倒入过筛好以后的低粉,用画十字的方式来进行搅拌,搅拌至看不见颗粒,提起打蛋器面糊呈流动细腻的状态即可,搅拌均匀以后放到一边备用!

步骤2 雪地里的树桩蛋糕的做法图解

下面来打发蛋白,剩下的细砂糖分三次加入蛋白里打发。蛋白里加入盐来进行打发,第一次打蛋器高速打发蛋白,打发至呈鱼眼泡的时候加入10g,第二次换中速打发蛋白呈啤酒沫状的时候加入10g,第三次是呈蛋白糊看起来很细腻,没有大气泡的时候加入最后全部剩下的。然后换低速继续打发,打发成湿型状态

步骤3 雪地里的树桩蛋糕的家常做法

混合的时候注意不要画圈圈的搅拌,那样的话容易消泡,要用硅胶刀炒菜一样翻拌的手法,或者手抽法也可以。这里烤箱150度预热,第一次混合好的面糊倒入剩下的蛋白里,用第一次翻拌的手法来进行第二次混合,全部混合好以后,倒入垫好油纸的金盘里使劲从上往下(3厘米左右的样子)震几下以震出里面气泡

步骤4 雪地里的树桩蛋糕的简单做法

烤好以后的蛋卷拿出放在一旁放凉备用,如果是正卷的话就无需倒扣。淡奶油里加入细砂糖打发至体积稍微膨大的时候加入可可粉进去再进行打发,打发至8分发有纹路的时候就可以了。把打发好的淡奶油用抹刀均匀的涂抹在蛋糕卷上,注意上面的那一边要留一点不要抹,不然等下卷的时候会挤压出去中间可以抹厚点

步骤5 雪地里的树桩蛋糕怎么吃

冷藏蛋糕卷的时候就可以来融化巧克力了,把巧克力放入碗中放在有热水的锅中隔水进行融化,融化好一半左右的时候加入淡奶油,一边搅拌一边继续隔水融化,直到巧克力成为很细腻可以流动的巧克力酱的状态就可以了!拿出冷藏好的蛋糕卷用刀把它切成两半,这里可以随意发挥,然后涂抹上融化好的巧克力酱

步骤6 雪地里的树桩蛋糕怎么做

接下来就是姜饼人和圣诞树的制作了,黄油隔水溶化,融化好以后把所有的材料全部倒入一个盆里,用硅胶刀用翻压的方式来进行混合。混合成面絮状后就可以用手把它揉成一个表面光滑的面团,盖上保鲜膜放入冰箱松弛一个小时左右,然后松弛好的面团拿出用擀面杖擀成约0.4cm左右的薄面片烤箱可以开始预热

步骤7 雪地里的树桩蛋糕怎么炒

擀好以后的面片用模具把它压成圣诞树和姜饼人的形状,放入烤盘里表面刷一层薄薄的蛋液,然后放入预热好的烤箱里170度中层上下火15分钟。烤好以后拿出放凉,放一旁备用!

步骤8 雪地里的树桩蛋糕怎么煮

接着来打发糖霜,糖粉分几次加入蛋白里进行混合打发,然后加入柠檬汁进行打发就成了糖霜了。如果是用来填色的话打发成这样可以成粗条流动的状态就可以了,如果是勾线条的话还要再打一下

步骤9 雪地里的树桩蛋糕怎么炖

把打发好的糖霜分一点出来到一个小碗里,用牙签加入一点蓝色的色素混合均匀。混合好以后用刷子把它均匀的刷在圣诞树表面,放在一旁等它晾干

步骤10 雪地里的树桩蛋糕怎么煸

剩下的糖霜就装入裱花袋里用来给姜饼人进行装饰。晾干以后的圣诞树上也可以用白色的糖霜来勾几条线条然后点上糖珠用来进行装饰。这里你可以随意发挥,随意搭配

步骤11 雪地里的树桩蛋糕怎样煸

好啦,晾干以后的姜饼人和圣诞树,和巧克力树桩就可以各就各位开始摆拍啦,筛上一些糖粉用来装饰一下,是不是很好看啊!

步骤12 雪地里的树桩蛋糕怎样做

成品图

步骤13 雪地里的树桩蛋糕怎样炒

成品图

步骤14 雪地里的树桩蛋糕怎样煮

成品图

烹饪技巧

蛋白液可以换成蛋白粉来做成糖霜。 2.色素可以任性搭配和发挥。 3.自己有姜饼预拌粉的也可以直接加蜂蜜和蛋液制作成姜饼人。4.烤箱温度根据自己的来,这里只是一个参考值

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