雪花酥
by 小小多和包子 1 收藏 4740 浏览
步骤1
称量好材料，免得炒的时候手忙脚乱
步骤2
烤盘先撒一层薄薄的奶粉，这样方便后面脱模
步骤3
黄油放入不粘锅，中小火加热
步骤4
黄油彻底融化
步骤5
加入棉花糖，要不停翻炒，让棉花糖慢慢融化
步骤6
为了让奶粉混和得更均匀，不用等到棉花糖全部融化，融到一半状态就可以倒下奶粉
步骤7
棉花糖炒到完全融化，奶粉搅拌均匀，注意全程小火比较好操作
步骤8
加入南瓜籽仁、葵花籽仁和杏仁片。坚果类根据自己喜好放，开心果，大杏仁等等，丰俭由人，只要总量不要太多就行。但是一般雪花酥不放花生和黑芝麻这两种，因为太香，容易抢味
步骤9
加入蔓越莓干。（葡萄干也可以。）
步骤10
先翻拌均匀后，再加入小饼干，冻干草莓和无花果
步骤11
翻炒均匀，这时可以关火，利用余温继续翻拌
步骤12
将拌好的材料倒入烤盘，戴上手套手工整形，小心烫到
步骤13
整好形后，晾凉
步骤14
晾凉的雪花酥脱模，先切条
步骤15
再切块，按自己喜好切厚块或薄的，不过薄的比较方便吃
步骤16
切好块的雪花酥再筛一层奶粉，然后装袋，防止受潮发粘
成品图
烹饪技巧
炒棉花糖一定要用不粘锅，其他锅不好操作
我用的奶粉是全脂奶粉，比较香，不建议用脱脂类奶粉
这个配方有些人可能会觉得偏甜，和棉花糖有关，有些棉花糖比较甜，可以适量加多一点果干，用酸味中和一下甜味，但是也不能太多。坚果类一定要是熟的
冻干草莓和无花果起到颜色好看和稍微调节一下口味，没有换成果干也一样，只是果干更酸一些
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