称量好材料,免得炒的时候手忙脚乱
烤盘先撒一层薄薄的奶粉,这样方便后面脱模
黄油放入不粘锅,中小火加热
黄油彻底融化
加入棉花糖,要不停翻炒,让棉花糖慢慢融化
为了让奶粉混和得更均匀,不用等到棉花糖全部融化,融到一半状态就可以倒下奶粉
棉花糖炒到完全融化,奶粉搅拌均匀,注意全程小火比较好操作
加入南瓜籽仁、葵花籽仁和杏仁片。坚果类根据自己喜好放,开心果,大杏仁等等,丰俭由人,只要总量不要太多就行。但是一般雪花酥不放花生和黑芝麻这两种,因为太香,容易抢味
加入蔓越莓干。(葡萄干也可以。)
先翻拌均匀后,再加入小饼干,冻干草莓和无花果
翻炒均匀,这时可以关火,利用余温继续翻拌
将拌好的材料倒入烤盘,戴上手套手工整形,小心烫到
整好形后,晾凉
晾凉的雪花酥脱模,先切条
再切块,按自己喜好切厚块或薄的,不过薄的比较方便吃
切好块的雪花酥再筛一层奶粉,然后装袋,防止受潮发粘
炒棉花糖一定要用不粘锅,其他锅不好操作
我用的奶粉是全脂奶粉,比较香,不建议用脱脂类奶粉
这个配方有些人可能会觉得偏甜,和棉花糖有关,有些棉花糖比较甜,可以适量加多一点果干,用酸味中和一下甜味,但是也不能太多。坚果类一定要是熟的
冻干草莓和无花果起到颜色好看和稍微调节一下口味,没有换成果干也一样,只是果干更酸一些