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雪里蕻猪肉馅饺子

by 天山可可 300 收藏 2005 浏览
家常味
<60分钟
较高热量
中级掌勺

又想吃饺子了,女儿晚餐时说的,我也想吃了,已经好久没包饺子了。就是想把冰箱里食材,牛羊肉、鸡鸭什么的吃完,这阵一直在清理着做着吃着。总算把鸡鸭吃完了。还油一大块羊排骨,准备烧着吃,再炖一次就没了。 这次家里没有白菜、韭菜了,想起了妈妈包过雪里蕻肉馅饺子,微微有些酸味,还很开胃的,妈妈每到冬至、大寒都会包饺子,老说冬至不吃饺子会冻掉耳朵的,吓的我们都把饺子吃的撑着了。 那个年代都喜欢吃肥肉,妈妈就用五花肉剁成肉泥,加雪里蕻末包成饺子。我们姐弟都可以吃到撑,冬天吃的饺子,一般都是白菜、雪里蕻、或者酸菜饺子,这是妈妈爱腌制雪里蕻和酸白菜的原因,因此直到现在,我也喜欢在冬季包这些味道的饺子。 饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”

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主料3人份
辅料
香油20克
香葱5根
生抽10克
五香粉2克
鸡精2克
展开全部辅料
步骤1 雪里蕻猪肉馅饺子的做法大全

主料:雪里蕻、猪肉、面粉 辅料:盐、香油、香葱、鸡精、五香粉、味极鲜、姜

步骤2 雪里蕻猪肉馅饺子的做法图解

把面粉加水和成光滑的面团,用保鲜袋包好醒面

步骤3 雪里蕻猪肉馅饺子的家常做法

把腌制的雪里蕻用水冲洗,挤干水分切末

步骤4 雪里蕻猪肉馅饺子的简单做法

姜、葱洗净切末

步骤5 雪里蕻猪肉馅饺子怎么吃

把猪肉剁成肉泥

步骤6 雪里蕻猪肉馅饺子怎么做

加五香粉、姜末,大葱、味极鲜、盐、香油拌均匀

步骤7 雪里蕻猪肉馅饺子怎么炒

再把拌好的肉馅、姜末、大葱加进雪里蕻里,加香油

步骤8 雪里蕻猪肉馅饺子怎么煮

拌均匀腌制入味

步骤9 雪里蕻猪肉馅饺子怎么炖

把醒好的面团再揉揉分成小剂子

步骤10 雪里蕻猪肉馅饺子怎么煸

压圆片

步骤11 雪里蕻猪肉馅饺子怎样煸
步骤12 雪里蕻猪肉馅饺子怎样做

擀成饺子皮,加雪里蕻肉馅

步骤13 雪里蕻猪肉馅饺子怎样炒

包成饺子形状

步骤14 雪里蕻猪肉馅饺子怎样煮

煮锅加水烧开,下饺子,煮到饺子飘起膨大捞起即可

成品图
烹饪技巧

雪里蕻毕竟是腌制过的,很咸的 如果雪里蕻很咸,肉泥不必加盐了 反之得就加少许盐

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