雪人花环馒头

by meggy跳舞的苹果 506 收藏 4181 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
22.5%
蛋白质
7.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

冬天最喜欢下雪了,不但能净化空气,还能享受雪花带来的快乐,即使只是很薄的雪也依然让人兴奋不已。 今天借着“雪中的回忆”热乎劲,我做几个小雪人馒头。单个的没啥新意,做成一个雪花花环还有了新年的乐趣。 馒头的亮点有下面几个: 1. 一次发酵,馒头省时至少60分钟、定型好、暄软、绵密; 2. 用天然色素增加色彩,健康营养还好看; 3. 小雪人造型,很卡哇伊(可爱萌)。

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主料4人份
馒头自发粉200克
辅料
室温凉水110克
竹炭粉少许
菠菜粉少许
南瓜粉少许
红甜菜粉少许
展开全部辅料
步骤1 雪人花环馒头的做法大全

材料大合影:馒头自发粉200克,如果没有可用200克中筋面粉和2克干酵母代替;室温凉水110克,即面粉量的55%;各种天然色素适量,不限于这些色素,实际使用时也没有全部用到

步骤2 雪人花环馒头的做法图解

面粉和水倒入大盆中,先用筷子搅拌成絮状

步骤3 雪人花环馒头的家常做法

手揉成没有干粉的面团

步骤4 雪人花环馒头的简单做法

将面团放在案板上,用按压搓揉的方式,稍用力将面团揉得光滑细致犹如水光肌,这个过程根据个人的力道大约需要3-5分钟

步骤5 雪人花环馒头怎么吃

从大面团中分出8个小面团,每个20克,分别揉圆,摆放在蒸垫上;7个摆成一个花环状,彼此间隔一个拇指粗细的空间;另外一个打算做单独的小雪人;全程都要将面团用保鲜袋覆盖,并放在冰箱中;暂时不用的面团也可包裹严实放在冰箱冷藏保存,随用随取,以抑制酵母的发酵速度

步骤6 雪人花环馒头怎么做

从剩下的大面团中取56克面团,加适量南瓜粉和几滴水,揉成“水光肌”的黄面团

步骤7 雪人花环馒头怎么炒

将面团搓长条,分成8份,其中7等份每个约重7克;剩下稍大一点儿的黄面团另做它用

步骤8 雪人花环馒头怎么煮

将每个小黄面团揉圆,搓成椭圆形,放在两个白面团之间

步骤9 雪人花环馒头怎么炖

取8克白面团,放适量红甜菜根粉和少许红曲粉,揉成一个红色的面团;将红面团和先前剩下的黄面团分别按扁,擀成等腰梯形,这两个面片用来做雪人的帽子

步骤10 雪人花环馒头怎么煸

面片围在雪人的头围上,将多余的面片剪掉,再捏成尖帽子状

步骤11 雪人花环馒头怎样煸

黄色面团中加少许红面团,揉成带花纹状的裸粉面团,分割出7等份,揉圆,这是脖子上的小铃铛;剩下的面团可以取绿豆大小搓成小锥做雪人的鼻子

步骤12 雪人花环馒头怎样做

再取一小块白面团,加适量菠菜粉及几滴水揉成光滑面团,搓长切1公分小段,一端用剪刀剪出围巾小穗

步骤13 雪人花环馒头怎样炒

分别将小铃铛、小鼻子装上;绿色围巾沿着脸蛋下围围严,再装上围巾穗;帽檐白面团围在头围上,底边抹少许水贴在脑门上;帽子尖部搓个小白球

步骤14 雪人花环馒头怎样煮

用小剪子将白帽檐剪出毛茸茸的样子,帽子上的小球也剪出毛茸茸状

步骤15 雪人花环馒头怎样炖

取一小块白面团约5克,和适量竹炭粉揉成光滑的面团,搓条切小剂,每个比干绿豆还要小一点儿,分别搓圆做雪人的眼睛,剩下的黑面条搓细截断,做雪人的嘴巴

步骤16 雪人花环馒头的制作

在脸上相应的位置上抹少许凉水,将眼睛和嘴巴贴在上面;剩下的白面团再分成2等份做两个小雪人;多余的彩色面团做成帽子、围巾、鼻子等;最后剩下的就搓长条,盘成一个棒棒糖馒头;因为整个操作过程比较长,给了面团充分的发酵时间,所以无需再额外发酵了

步骤17 雪人花环馒头的制作方法

直接送入蒸箱里,100度上汽蒸18分钟,焖5分钟出锅

成品图
烹饪技巧

保鲜膜太薄易黏在面团上,揭开时会将面团带起来而破坏面团的光滑和完整;可以把保鲜袋剪开充当保鲜膜使用;全程都要覆盖保鲜(膜)袋,并适当放冰箱冷藏以抑制酵母的发酵;如果放在室温下,那么后面的发酵时间就不要再额外增加了
颜色面团无需提前揉出,加色素之后揉光滑使用;提前揉彩色面团,使用时还得再重新揉一回,其实并不省事
造型馒头不需要太多的水,根据面粉的吸水率调整水量,一般是55%面粉量就可以了;面坯也无需像传统二次发酵那般涨到2倍大,能涨到1.5倍大小就开蒸,造型既不会变形,馒头还暄软细密

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