鳕鱼潜艇汉堡

by 银元宝 5 收藏 26512 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
27.4%
蛋白质
8.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
咸鲜味
<数小时
较低热量
初中水平

一直变着花样给儿子做各种汉堡包,只有做的花样、口味多了,儿子才不会再去洋快餐店吃汉堡包,自己做汉堡包真材实料吃的放心,一直喜欢学厨的这个8连磅蛋糕模具,之前买过一个模具做出潜艇汉堡太大了,孩子一次吃不完很浪费,我研究了下,这个8连不粘模具做潜艇汉堡大小太合适了,孩子吃一个正好,大人吃两个也正好,我家五口人,8个潜艇汉堡一顿给抢光了

展开
主料4人份
辅料
鳕鱼250克
淀粉30克
黑胡椒粉2克
鸡蛋1个
适量
面包糠60克
适量
火腿8片
生菜4片
沙拉酱适量
番茄酱适量
料酒5克
白芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 鳕鱼潜艇汉堡的做法大全

中种材料牛奶放面包机桶最下面,面粉、酵母放牛奶上,启动面包机揉面程序揉成团

步骤2 鳕鱼潜艇汉堡的做法图解

2、把揉好的面团放盆中用保鲜膜包好放冰箱冷藏发酵一夜

步骤3 鳕鱼潜艇汉堡的家常做法

3、把中种面团撕小块放入面包机,主面团除黄油外全部加入,启动揉面程序揉到扩展阶段

步骤4 鳕鱼潜艇汉堡的简单做法

4、加入黄油继续揉15分钟检查面团状态

步骤5 鳕鱼潜艇汉堡怎么吃

5、直到揉出手套膜

步骤6 鳕鱼潜艇汉堡怎么做

6、用面包机发面程序发酵至2倍大

步骤7 鳕鱼潜艇汉堡怎么炒

7、发酵好排气分成8份盖保鲜膜松弛15分钟

步骤8 鳕鱼潜艇汉堡怎么煮

8、取一个面团擀成椭圆形

步骤9 鳕鱼潜艇汉堡怎么炖

9、由上往下卷起捏紧收口

步骤10 鳕鱼潜艇汉堡怎么煸

10、全部卷好放入模具中间

步骤11 鳕鱼潜艇汉堡怎样煸

11、放入烤箱用发酵功能38度二次发酵半个小时,下面放碗热水增加湿度

步骤12 鳕鱼潜艇汉堡怎样做

12、二发结束面包表面喷水洒白芝麻,烤箱170预热10分钟

步骤13 鳕鱼潜艇汉堡怎样炒

13、放入烤箱中层170度20分钟

步骤14 鳕鱼潜艇汉堡怎样煮

烤好把模具侧扣在烤架上自动脱模出来

步骤15 鳕鱼潜艇汉堡怎样炖

汉堡放凉的时候,制作鳕鱼饼、先把中间的一根主刺取出

步骤16 鳕鱼潜艇汉堡的制作

剁成鱼泥

步骤17 鳕鱼潜艇汉堡的制作方法

把鱼肉加入淀粉、胡椒粉、料酒、鸡蛋、盐搅拌均匀

步骤18 鳕鱼潜艇汉堡的制作大全

平底锅烧热油,鳕鱼表面沾上面包糠,放入锅中小火煎至表面金黄,煎好鳕鱼把火腿煎一下

步骤19 鳕鱼潜艇汉堡的做法大全

把放凉汉堡胚从下面1厘米处切开

步骤20 鳕鱼潜艇汉堡的做法大全

把汉堡切开的下面部分挤上沙拉酱放上一小片生菜叶

步骤21 鳕鱼潜艇汉堡的做法大全

放上切的大小跟汉堡一样的鳕鱼块

步骤22 鳕鱼潜艇汉堡的做法大全

挤上蕃茄酱沙拉酱

步骤23 鳕鱼潜艇汉堡的做法大全

把火腿放在鳕鱼上,再放一小片生菜叶,盖上另一半汉堡片就可以吃了

成品图
烹饪技巧

此模具为学厨8连不粘磅蛋糕模具,此汉堡胚材料用量,正好是模具8个格的量
中种法做出的汉堡胚更加柔软,口感更好,保存时间也会长些
牛奶换算成水为120克
汉堡胚表面不刷蛋液,喷点水洒芝麻,效果更好
煎鳕鱼用平底锅无需倒很多油
不粘模具无需抹油洒粉,出炉立即脱模在网架上
烘烤温度根据自己烤箱情况调整,上色满意一定盖锡纸

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