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亚麻籽蜂蜜软欧

by 飘零星 446 收藏 5670 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
60.3%
蛋白质
11.5%
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初级入门

外脆硬而内柔韧,比软面包更有嚼劲,比硬欧包更松软。 随着健康饮食理念的深入人心,低糖、低脂的欧包逐渐成为了流行新趋势。软欧包吸收了传统欧式面包的健康基因,更适合普通大众的口感习惯。混合着高纤、杂粮、坚果等健康材料的软欧包,是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。少油、少糖、无蛋,外脆硬而内柔韧,比软面包更有嚼劲,比硬欧包更松软,热量低又能饱腹。 欧包的制作过程非常简单,食材只有简单的四样——面粉、水、盐、酵母。为了让欧包口感更受大众喜爱,面包师们在面团基础上添加了全麦、黑芝麻、亚麻籽等杂粮,加入蔓越莓干、葡萄干、桂圆干等果干,核桃、杏仁等坚果,甚至还加入了胡萝卜、南瓜等蔬菜。还有用奶酪、麻糬等做内陷的。随着这些食材的加入,本来低脂、低糖、口味单一的面包口感变得更加丰富多样了,软欧也越来越受欢迎。 今天这款软欧加入了蔓越莓干和亚麻籽,用蜂蜜增加甜味,刚出炉的面包带有浓浓的麦香,酸酸甜甜的蔓越莓,亚麻籽的加入使得这款欧包更加营养,软中有硬,越嚼越香。

展开
主料2人份
辅料
高筋面粉50克
50克
酵母1克
展开全部辅料
步骤1 亚麻籽蜂蜜软欧的做法大全

将高筋面粉50克、水50克和酵母1克放入碗中

步骤2 亚麻籽蜂蜜软欧的做法图解

混合搅拌均匀

步骤3 亚麻籽蜂蜜软欧的家常做法

盖上保鲜膜常温下充分发酵成酵头

步骤4 亚麻籽蜂蜜软欧的简单做法

将亚麻籽放入烤箱中,150度烘烤15分钟左右,冷却后用擀面杖略微压碎一些

步骤5 亚麻籽蜂蜜软欧怎么吃

将发酵好的酵头和180克高筋面粉、4克盐、2克酵母、30克蜂蜜、100克水一起放入厨师机的搅拌缸

步骤6 亚麻籽蜂蜜软欧怎么做

当面团揉至面筋形成粗膜的状态时,将擀碎的亚麻籽和黄油一起加入搅拌缸中

步骤7 亚麻籽蜂蜜软欧怎么炒

继续揉到扩展阶段

步骤8 亚麻籽蜂蜜软欧怎么煮

加入切碎的蔓越莓干稍微揉均匀即可

步骤9 亚麻籽蜂蜜软欧怎么炖

将面团揉圆后保鲜膜进行基础发酵

步骤10 亚麻籽蜂蜜软欧怎么煸

发酵至2-2.5倍,手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态

步骤11 亚麻籽蜂蜜软欧怎样煸

取出面团,轻轻按压排气

步骤12 亚麻籽蜂蜜软欧怎样做

将面团分成两份

步骤13 亚麻籽蜂蜜软欧怎样炒

取一份面团按压整理

步骤14 亚麻籽蜂蜜软欧怎样煮

自上而下卷起

步骤15 亚麻籽蜂蜜软欧怎样炖

捏紧收口

步骤16 亚麻籽蜂蜜软欧的制作

收口朝下放置,两端稍微搓尖一些

步骤17 亚麻籽蜂蜜软欧的制作方法

摆入烤盘,放在温度37度左右湿度70%的环境下进行二发。现在这个季节可以直接室温下发酵

步骤18 亚麻籽蜂蜜软欧的制作大全

二发至两倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹,用细筛在表面筛少许高筋面粉

步骤19 亚麻籽蜂蜜软欧的做法大全

用锋利的刀片割出纹路

步骤20 亚麻籽蜂蜜软欧的做法大全

放入充分预热的烤箱中层

步骤21 亚麻籽蜂蜜软欧的做法大全

上下管220度烘烤12分钟后,转180烘烤14分钟左右

步骤22 亚麻籽蜂蜜软欧的做法大全

出炉后转移至冷却架上放凉

成品图
烹饪技巧

液体的用量根据环境、面粉吸湿性等灵活调整,混合材料的时候请预留调整液体
夏天温度高,液体最好全部冷藏后再用,避免面团温度过高
不论用什么方式揉面,请一定注意控制面团的温度。天气炎热面团升温很快,所以请酌情降低操作环境温度以及材料温度,并且尽量快速完成揉面过程
蔓越莓干用朗姆酒浸泡过之后再用,味道更好
烘烤完成的软欧冷却后切片食用,2-3天内吃完可以常温保存,反之请将其切片分装冷冻保存,吃的时候提前半小时取出回温,外皮喷少许水后放入烤箱150度左右烘烤5-7分钟即可恢复口感

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